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Place Ghirardelli

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Né à Rapallo, en Italie, en 1817, Domenico "Domingo" Ghirardelli était bien versé dans le commerce de la confiserie et du chocolat à l'âge de 20 ans. En 1849, Ghirardelli s'embarqua pour la baie de San Francisco pour exercer son métier en Amérique. Ghirardelli ouvrit un magasin sur Kearny à Washington avec un partenaire nommé Girard, jusqu'à ce que sa femme le rejoigne en tant que partenaire commercial et forme Mme Ghirardelli & Company. Le magasin qui a fermement établi le nom Ghirardelli était sur Jackson Street, vers 1856, où il a prospéré pendant les 40 prochaines années années. À partir de cette usine, Domingo expédiait des produits de chocolat aux États-Unis, au Mexique, à Hawaï et en Colombie-Britannique. À cette époque, l'usine comptait parmi les plus grandes de la moitié ouest de l'Amérique du Nord. En 1889, Ghirardelli céda officiellement la propriété de son entreprise à ses fils. En 1915, la place Ghirardelli en est le résultat. Domingo prend sa retraite en 1892 à l'âge de 75 ans. Au cours d'une visite dans la même petite ville italienne d'où il était parti plus d'un demi-siècle plus tôt, Domingo Ghirardelli décède en 1894. Dans les années 1960, la société Golden Grain Macaroni a acheté Ghirardelli Chocolate et l'a transféré dans une nouvelle installation moderne de l'autre côté de la baie à San Leandro. Craignant que les bâtiments historiques de la propriété ne soient démolis et remplacés par un complexe d'appartements moderne, William Matson Roth et son mère, Mme. En plus de restaurer autant de structures d'origine que possible, William Roth a introduit une nouvelle méthode de commercialisation en transformant l'ancienne chocolaterie en une jolie cour en briques avec des boutiques et des restaurants raffinés. En novembre 1964, la place Ghirardelli a rouvert ses portes et est considéré comme le premier projet de réutilisation adaptative réussi dans le pays. Afin d'assurer sa préservation pour les générations futures, la place Ghirardelli a obtenu le statut de registre historique national en 1982.


Compagnie de Chocolat Ghirardelli

Les Compagnie de Chocolat Ghirardelli est un confiseur américain, détenu à 100 % par le confiseur suisse Lindt & Sprüngli. La société a été fondée et porte le nom du chocolatier italien Domenico Ghirardelli [1] qui, après avoir travaillé en Amérique du Sud, a déménagé en Californie. La Ghirardelli Chocolate Company a été constituée en 1852 et est la troisième plus ancienne entreprise de chocolat aux États-Unis, après Baker's Chocolate et Whitman's.

La chocolaterie Ghirardelli
TaperFiliale
Fondé1852 il y a 169 ans ( 1852 )
San Francisco, Californie, États-Unis
FondateurDomenico "Domingo" Ghirardelli
Quartier généralSan Leandro, Californie, États-Unis
Des produitsProduits chocolatés
ParentLindt & Sprüngli
Site Internethttps://www.ghirardelli.com/


Place Ghirardelli

Plusieurs années avant l'adoption de la National Historic Preservation Act en 1966, Halprin et l'architecte William Wurster &ldquorecycled&rdquo ce site d'un seul bloc contenant une ancienne usine de chocolat. Ils ont transformé le complexe négligé en une destination commerciale et touristique, créant un modèle de réutilisation adaptative viable pour d'autres villes.

Halprin a installé des magasins au niveau de la rue et a conçu un escalier d'entrée élaboré pour amener les visiteurs du front de mer. Il a également suggéré de réorienter la désormais emblématique enseigne Ghirardelli pour faire face au développement commercial. Encore un centre commercial dynamique, Ghirardelli Square (avec le garage souterrain innovant conçu par Halprin), est un exemple précoce et réussi de préservation historique.

Depuis sa transformation en centre commercial, Ghirardelli Square est devenu l'une des premières destinations touristiques de San Francisco. Sa popularité et son association avec la ville ont conduit à sa désignation en tant que point de repère de la ville en 1970 (point de repère n ° 30) et à son inscription au registre national des lieux historiques en 1982. Ces désignations ont abouti à l'élaboration de directives de conception pour la propriété commerciale. Les grands projets doivent se conformer aux directives de conception et aux normes du Secrétariat de l'intérieur avant d'aller de l'avant. Par exemple, une récente réhabilitation du site a fait l'objet d'un examen réglementaire rigoureux au niveau de la ville, a intégré les commentaires du public et a inclus des professionnels de la préservation historique dans l'équipe du projet. Certains éléments du site ont été mis à jour, dont l'éclairage, tandis que de nouveaux éléments ont été introduits, tels que les garde-corps et la signalisation mobile. Mais dans l'ensemble, le caractère du projet de réaménagement des années 1960 demeure intact.

Cependant, la visibilité de l'implication d'Halprin&rsquos pourrait être améliorée. Alors que le site est répertorié dans le registre national des lieux historiques et que la proposition d'inscription inclut Halprin en tant que &ldquoBuilder/Architect&rdquo, la discussion se concentre principalement sur les anciens bâtiments industriels. Le formulaire de candidature reconnaît l'influence du réaménagement sur d'autres projets de préservation historique à travers le pays, sans jamais mentionner la contribution de Halprin&rsquos au projet. De plus, l'histoire de la place Ghirardelli décrite sur le site Web du propriétaire ne mentionne pas Halprin ni aucun des architectes impliqués. Rectifier cette élision de faits historiques serait non seulement relativement facile, mais fournirait un excellent exemple à suivre pour d'autres.

Lawrence Halprin sur la place Ghirardelli

Les petites entreprises de la région de la baie s'appuient sur la riche histoire de Ghirardelli Square

San Francisco regorge de monuments emblématiques, mais l'un de ses plus appréciés est Ghirardelli Square. Cette ancienne chocolaterie historique se trouve au cœur de la ville, à quelques pas de Fisherman&rsquos Wharf et des eaux de la baie de San Francisco, offrant une vue imprenable sur le Golden Gate Bridge. Le complexe de restauration, de vente au détail et de divertissement carré intérieur / extérieur à trois niveaux, doté d'un célèbre panneau lumineux de 15 pieds de haut, attire les familles, les touristes et même les habitants, qui apprécient tous la riche histoire de la place et son importance pour la ville .

Tout a commencé en 1849, lorsque l'italien Domenico &ldquoDomingo&rdquo Ghirardelli a ouvert son usine de fabrication de chocolat, produisant des friandises pour les habitants captivés de la ville. Bien que l'usine ait cessé ses activités dans les années 1960, le complexe a été transformé en un site de développement de réutilisation réussi. Et bien qu'il chérisse son histoire, il a obtenu le statut de registre historique national en 1982 et il reste encore beaucoup de chocolat Ghirardelli à goûter et le carré n'est pas coincé dans le passé. Il a ajouté de nombreuses nouvelles entreprises, dont beaucoup sont locales à San Francisco.

L'une des nombreuses entreprises situées sur la place Ghirardelli comprend un charmant magasin de détail appelé Lola, qui vend des articles-cadeaux spécialisés. La propriétaire Amy Nanola adore être associée à un lieu aussi emblématique de San Francisco. &ldquoNous apprécions le fait que Ghirardelli Square croit aux petites entreprises familiales comme la nôtre,&rdquo Nanola dit. &ldquoNous mettons tout notre cœur et notre âme pour rendre Lola inspirante et attentionnée à la fois pour les touristes et nos voisins.&rdquo

La boutique, nommée d'après la grand-mère d'Amy&rsquos qui possédait autrefois des magasins aux Philippines (lola est le mot pour grand-mère en tagalog), propose de tout, des lotions parfumées au beurre de karité et des cartes de vœux humoristiques aux chaussettes ornées de motifs de San Francisco et de l'un des bijoux uniques. &ldquoNotre équipe se concentre sur le fait d'être les ambassadeurs de Ghirardelli Square et de San Francisco. Si vous passez un bon moment dans notre boutique, cela se transforme en un sentiment globalement positif que nous avons participé un peu à la mise en forme.&rdquo

Jennifer et Josh Leavy de San Francisco Brewing Co. & Restaurant sont d'autres propriétaires d'entreprise ravis d'être situés sur Ghirardelli Square, avec une brasserie artisanale sur place, un café en plein air avec foyers et un restaurant intérieur spacieux. &ldquoNous sommes très heureux de faire partie de la revitalisation de Ghirardelli Square&rsquo,&rdquo, déclare Jennifer Leavy. &ldquoIl a une longue histoire à San Francisco et nous pensons qu'il était très approprié d'être situé dans un bâtiment aussi emblématique. Il est également très important pour nous de ramener la fabrication sur la place, car c'était également une partie si importante de son histoire.

La brasserie/restaurant propose une grande variété de bières de saison et phares, dont l'Alcatraz Amber et la Fog City Hazy IPA, ainsi que des sélections plus décalées comme la Revenge of the Nerds, une bière aigre à base de bonbons Nerds. Le menu propose des hamburgers gastronomiques et des pizzas artisanales, et selon Leavy, il y en a pour tous les goûts. &ldquoNous&rsquo sommes inspirés par la rencontre des cultures et des expériences et des monuments historiques qui ont une histoire à raconter, mais nous avons aussi notre propre histoire moderne à raconter", dit-elle. &ldquoEt nous&rsquo sommes fiers de partager notre passion avec tous les San Franciscains et les visiteurs qui viennent sur la place.&rdquo

Ghirardelli Square offre également de nombreuses options de divertissement et l'un des plus populaires est Subpar, un mini-golf de 18 trous. &ldquoC&rsquos une période passionnante pour être sur la place &mdash l'endroit est déjà un point de repère, mais la poussée pour une plus grande variété de détaillants apporte plus de caractère à la place. Cela nous a poussés à nous démarquer, mais honnêtement, être bizarre a toujours été notre point fort. », déclare le propriétaire Michael Taft. En effet, le parcours fantaisiste, basé sur les célèbres attractions de la région de la baie, est difficile à oublier.

Parmi les plus célèbres que vous reconnaissez, citons Lombard Street (la "rue la plus tortueuse du monde"), la Transamerica Pyramid, The Painted Ladies, le Golden Gate Bridge et même Ghirardelli Square lui-même. &ldquoLes clients adorent le thème des monuments de San Francisco &mdash il nous lie à la ville dans laquelle nous sommes et il&rsquos essentiel à notre succès. Les touristes l'adorent car cela leur donne une idée des endroits où aller, et les habitants l'adorent car cela leur rappelle que leur ville a tellement de choses incroyables à faire et à voir. Après avoir joué les 18 trous, vous pouvez vous arrêter au snack-bar pour des bouchées savoureuses comme des ailes et des mini chiens de maïs, et vous pouvez même jouer à des jeux vidéo et au skee ball dans l'arcade. &ldquoNous avons eu la chance que Ghirardelli Square nous ait choisis. ils ont vu quelque chose dans notre petit terrain de golf d'Alameda et ont travaillé avec nous pour y arriver. Nous pourrions&rsquot être plus satisfaits des résultats.&rdquo

Ainsi, lors de votre prochaine visite sur la place Ghirardelli, assurez-vous de découvrir ce trio de points chauds, ainsi que toutes les autres entreprises passionnantes situées sur la place Ghirardelli et, bien sûr, vous pouvez partir sans goûter au chocolat Ghirardelli !


L'histoire de Ghirardelli

L'une de nos lignes les plus populaires, Ghirardelli, a une longue et fascinante histoire. Laissez-nous vous faire visiter l'une des gammes de chocolats les plus délicieuses du marché.

1819 - Domenico Ghirardelli est né à Rapallo, en Italie, d'un importateur d'aliments exotiques et de sa femme. Très jeune, Domenico est initié au commerce du chocolat et de la confiserie lorsqu'il devient apprenti chez un confiseur local.

1847 - Ghirardelli change son prénom italien en l'équivalent espagnol, Domingo.

1849 - Ghirardelli navigue vers l'Amérique et ouvre un magasin général à Stockton, en Californie, offrant des fournitures et des confiseries aux mineurs. Ghirardelli ouvre un deuxième magasin au coin de Broadway et Battery à San Francisco, qui devient son premier établissement dans la ville.

1852 - Dans les rues Kearny et Washington à San Francisco, Ghirardelli ouvre une confiserie, Ghirardely & Girard, qui devient finalement la Ghirardelli Chocolate Company moderne.

1865 - Un employé de Ghirardelli découvre qu'en suspendant un sac de masse de chocolat dans une pièce chaude, le beurre de cacao s'égoutte, laissant un résidu qui peut être transformé en chocolat moulu. Ceci est connu sous le nom de processus Broma et produit une saveur de chocolat plus intense que les autres techniques.

1884 - Trois des fils de Domingo deviennent partenaires de l'entreprise, qui expédie des produits dans tout l'Occident et vers l'est des États-Unis, la Chine, le Japon et le Mexique.

1892 - Domingo prend sa retraite à la tête de l'entreprise, laissant la direction à ses fils. En 1894, Domingo meurt lors d'un voyage en Italie.

1893 - Ayant besoin de plus d'espace, la société achète le Pioneer Woolen Building sur le front de mer nord de San Francisco, et la fabrication s'y déplace, c'est le site actuel de Ghirardelli Square.

1906 - Le grand tremblement de terre de San Francisco et l'incendie de 1906 détruisent une grande partie de la ville, mais l'usine Ghirardelli n'est pas endommagée. Les opérations de fabrication reprennent dans les 10 jours suivant la catastrophe.

1923 - La désormais célèbre enseigne lumineuse Ghirardelli est créée. Visible à des kilomètres, le signe devient un spectacle bienvenu pour les navires passant par le détroit du Golden Gate.

1952 - Ghirardelli Chocolate Company célèbre son 100e anniversaire.

1962 - Deux éminents San Franciscains acquièrent Ghirardelli Square et chargent un architecte de construire un centre commercial spécialisé moderne tout en conservant les qualités victoriennes exceptionnelles du complexe.

1965 - San Francisco déclare Ghirardelli Square monument officiel de la ville.

1967 - Les installations de production de Ghirardelli déménagent à San Leandro, Californie et la manufacture ouvre à Ghirardelli.

1982 - La place Ghirardelli reçoit le statut de registre historique national.

1996 - Le premier festival annuel du chocolat Ghirardelli Square est organisé.

1997 - Ghirardelli Soda Fountain & Chocolate Shop ouvre ses portes à Downtown Disney à Orlando, en Floride.

1998 - Lindt & Sprungli acquiert Ghirardelli Chocolate Company en tant que filiale en propriété exclusive de sa société holding.

1999 - Ghirardelli lance ses désormais célèbres chocolats SQUARES fourrés, y compris les populaires Milk & Caramel SQUARES.

2002 - Ghirardelli Chocolate Company célèbre son 150e anniversaire.

2003 - Ghirardelli présente les sacs stand up SQUARES.

2004 - Ghirardelli lance l'écorce de menthe poivrée, qui deviendra par la suite une gâterie des Fêtes la plus vendue.

2005 - Ghirardelli lance Dark Squares, qui deviennent les premiers chocolats largement disponibles à inclure du cacao sur l'emballage.

2006 - Ghirardelli lance les barres Intense Dark, créées avec du chocolat somptueusement profond et velouté fusionné avec des ingrédients sophistiqués. Ghirardelli présente sa première initiative de commerce électronique.

2007 - Les barres Prestige, la première ligne de barres pleines de Ghirardelli, font leurs débuts.

2008 - Ghirardelli Chocolate Outlet & Ice Cream Shop à Lathrop, CA.

2011 - Ghirardelli devient la deuxième marque de boulangerie aux États-Unis.

2012 - Ghirardelli Chocolate Company célèbre son 160e anniversaire.

2013 - Ghirardelli s'associe à Disney et ouvre le Disney Studio Store à Hollywood, en Californie.


Retracer l'histoire totalement douce de l'empire Ghirardelli

En l'honneur de l'inévitable frénésie de chocolat qui vous attend cet Halloween, revenons sur le famille royale de bonbons: Ghirardelli. L'histoire du chocolatier est étroitement liée à celle de San Francisco - désolé, Tcho ! Et puis, c'est la journée nationale du chocolat !

Le grand maître du chocolat de San Francisco était Domenico Ghirardelli, né près de Gênes, en Italie, en 1817. Sa famille importait des aliments exotiques et, très jeune, il a commencé son apprentissage chez un confiseur (comment obtient-on ce travail ?). À 20 ans, il s'envole pour l'Amérique du Sud pour lancer sa propre entreprise de chocolat. Au Pérou, il a ouvert une confiserie à côté d'un magasin d'ébénisterie appartenant à l'américain James Lick (oui, celui-là).

Lick a décidé de déménager à San Francisco en plein essor et est arrivé quelques jours avant que l'or ne soit découvert à Sutter's Mill. Heureusement pour Ghirardelli, son pote apporté 600 livres de chocolat avec lui. Ghirardelli, qui à ce moment-là avait changé son prénom en la version espagnole, Domingo, a décidé de tenter sa chance dans la recherche d'or et est également venu en Californie. Il s'est avéré qu'il était meilleur en chocolat qu'en exploitation minière, et il a ouvert une boutique dans une tente à Stockton pour les mineurs. Finalement, il a ouvert un magasin général à Hornitos, et c'est devenu un tel succès qu'il en a ouvert un à San Francisco, au coin de Broadway et Battery.

Des incendies ont frappé les deux villes à moins de trois jours d'intervalle et détruit les deux magasins de Ghirardelli. Il a rapidement rebondi, ouvrant un café, puis une entreprise de confiserie et d'épices à Kearny et à Washington. L'entreprise a changé de nom à quelques reprises, a déménagé à Jackson et Mason et a déménagé au coin de Greenwich et Powell.

Domingo a déménagé la famille à Oakland et a construit l'une des premières grandes maisons de la ville avec des motifs qui occupaient un bloc carré. Il y avait un grand jardin avec des fontaines en marbre et des statues d'Italie. L'endroit a été vendu aux enchères en 1874 lorsque la société a fait faillite pendant une récession.

En 1893, Domingo a pris sa retraite et a laissé son entreprise à trois fils, qui ont décidé d'acheter le Bâtiment pionnier du moulin à laine dans le Fisherman's Wharf d'aujourd'hui pour la fabrication.

Au cours des décennies suivantes, l'entreprise a construit quelques autres bâtiments, notamment sa propre centrale électrique et ses logements pour les employés, pour compléter le complexe. Ce méga-enseigne Ghirardelli illuminé de 15 pieds de haut a été ajouté en 1923.


L'entreprise était si influente qu'il y avait même un bâtiment Ghirardelli au Exposition universelle de 1915 conçu par Bakewell & Brown.


L'entreprise est vendue dans les années 1960 (mais garde son nom, évidemment), et le complexe devient l'un des premiers exemples de réutilisation adaptative dans le pays. Le nouveau propriétaire, William Matson Roth, a embauché les féculents du milieu du siècle Wurster, Bernardi et Emmons pour moderniser le complexe en un centre commercial spécialisé. La place Ghirardelli a rouvert ses portes en tant que marché du festival le 29 novembre 1964. Le complexe a été déclaré monument historique de la ville seulement un an plus tard et reste un attrait touristique majeur.


Le chocolatier appartient maintenant à la société suisse Lindt et Sprungli Chocolate (de la renommée des petites boules de chocolat), et Domingo Ghirardelli a été intronisé au Candy Hall of Fame en 2012.


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900 North Point Street San Francisco, Californie 94109

La propriété d'origine a ouvert en 1893. Membre de Historic Hotels of America depuis 2016.


L'histoire de Ghirardelli.

Les gens aiment le chocolat, mais combien de personnes savent que la deuxième plus ancienne entreprise de chocolat du pays est Ghirardelli ? Fondée en juin 1852, elle existe depuis plus de cent cinquante ans maintenant seule Baker's Chocolate, fondée en 1780 dans le Massachusetts, est plus ancienne. (1) Et Ghirardelli Square à San Francisco, l'usine de l'entreprise de 1894 à 1964. est l'ancêtre des sites industriels adaptés pour devenir des attractions publiques, désormais communs à de nombreuses villes américaines. (2) Les lettres de quinze pieds de haut sur le "château" en brique de la chocolaterie sont un point de repère aussi local à San Francisco que la TransAmerica Pyramid ou la Coit Tower. Ghirardelli est également synonyme de chocolat au potentiel de plaisir intense qui rivalise avec d'autres marques comme Mars, Hershey's ou Godiva. Peu de gens ne reconnaissent pas le nom.

Mais assurez-vous simplement de dire Chirardelli avec un G dur comme dans un fantôme ou un spaghetti, et laissez le son J au gin et au gitan. Mon grand-père, membre de la famille des chocolatiers et avant-dernier président de la famille, l'a bien dit. Cet individu vivant, Alfred Ghirardelli (1884-1956), s'est également rendu compte qu'il y avait une histoire fascinante à raconter dans les origines et l'évolution de ce clan italo-américain et de ses affaires. En 1945, anticipant le centenaire de la ruée vers l'or quelques années plus tard, il a commandé une histoire savante succincte de l'entreprise de Domingo Ghirardelli, qui a identifié des faits importants sur la vie et l'époque du fondateur italien en tant qu'homme d'affaires pionnier. (3) Quelque quatre décennies plus tard, la fille d'Alfred, Polly Ghirardelli Lawrence (1921-1997), ma mère, a repris l'effort en combinant recherches d'archives et souvenirs personnels dans un volume d'entretiens (partagé avec deux de ses cousins) publié par la Bibliothèque Bancroft. Bureau régional d'histoire orale en 1985. (4)

Le présent écrivain, faisant des recherches sur une exposition familiale 1999-2000 pour le Museo Italo-Americano de San Francisco (5), a poursuivi ce travail et a trouvé de nombreuses archives, collections et souvenirs inexploités pour faire la lumière sur le passé de Ghirardelli. (6) L'histoire de Ghirardelli représente une tranche riche et multicouche de l'histoire de la Californie, alors revenons maintenant en arrière pour voir comment.

L'histoire commence dans la ville côtière du nord de l'Italie de Rapallo, la plus fréquentée et la plus grande de plusieurs colonies au sud de Gênes le long de la Riviera ligure - une région idyllique pour un fils unique d'un marchand modestement prospère qui doit être élevé et apprendre un métier, à l'exception de les réalités politiques. En 1815, deux ans avant la naissance du fondateur de la chocolaterie de San Francisco, le Congrès de Vienne, dans le cadre de sa liquidation de l'Empire européen de Napoléon, céda la République séculaire de Gênes au royaume voisin de Piémont-Sardaigne. Les Génois s'irritaient de la perte de l'indépendance et du règne d'une monarchie « aussi imbécile que corrompue ». (7) Ils réagissent en organisant des soulèvements en 1831 et à nouveau en 1834. Ce dernier, une révolte majeure à l'échelle de la ville, est impitoyablement réprimé.

À cette époque, Domenico Ghirardelli était un adolescent apprenti chez Romanengo, une confiserie de fantaisie à Gênes toujours en activité aujourd'hui, (8) apprenant à préparer et à vendre des pains de sucre, des bonbons et de la pâte de chocolat sucré à diluer dans de l'eau pour créer un boisson chaude "réconfortante" et stimulante. Mais alors que Ghirardelii se préparait à une vie indépendante, la région restait politiquement instable, alors avec la bénédiction et l'aide financière de son père9, il partit pour le Nouveau Monde.

À cette époque, l'Amérique du Nord était principalement la destination de protestants capricieux, ambitieux ou pauvres, mais les Italiens se rendirent en Amérique du Sud, où une culture latine compatible les attendait. En 1837, Ghirardelli, âgé de vingt ans et nouvellement marié à Elisabetta "Bettina" Corsini, s'embarqua pour Montevideo, en Uruguay. Ghirardelli y trouva du travail dans un café et un magasin d'épices, mais peut-être à cause de l'instabilité créée par les conflits frontaliers de l'Uruguay (10), Montevideo s'avéra n'être qu'un foyer temporaire pour le jeune confiseur. En 1838, Ghirardelli et sa femme ont entrepris ce qui a dû être un voyage en mer périlleux autour du Cap Horn jusqu'à Callao, au Pérou, se dirigeant à neuf milles à l'intérieur des terres jusqu'à la grande métropole, Lima.

Des artisans et maîtres de l'or italiens vivaient à Lima depuis les premiers jours coloniaux espagnols au XVIe siècle, contribuant à embellir la métropole baroque. Lorsque le couple Ghirardelli est arrivé, la ville était économiquement épuisée par les exportations mondiales de guano, l'engrais rentable pour les oiseaux, récolté dans les îles au large de la côte. (11) Hispanisant son prénom à Domingo, Ghirardelli a installé une confiserie sur la longue rue Calle de los Mercaderes (rue des marchands), la principale artère commerçante de la ville juste à côté de la place centrale dominée par la cathédrale de la ville, près de tels attractions comme un opéra lyrique italien. (12) Il y fabriquait et vendait une gamme de produits sur le modèle de Romanengo, le chocolat étant une spécialité. La vie familiale de Ghirardelli a été secouée par la mort de sa femme italienne Bettina en 1846, mais l'année suivante, il a épousé la veuve hispano-péruvienne Carmen Alvarado Martin, elle-même avec un bébé, et a fondé une famille. (13)

Ghirardelli semblait prêt à s'enraciner définitivement au Pérou, mais le destin est intervenu. L'agité Pennsylvanien James Lick (1796-1876), devenu plus tard célèbre dans un hôtel, un observatoire et un lycée de San Francisco, exploitait un magasin de piano et d'ébénisterie à côté de la confiserie de Ghirardelli, et les deux hommes d'affaires de Lima sont devenus des amis rapides. (14) En 1846-1847, Lick retourna dans son pays natal pour participer à l'expansion vers l'ouest. Il vendit son entreprise et, transportant six cents livres de chocolat Ghirardelli pour en tirer un profit (du moins c'est ce que dit la légende), s'embarqua pour San Francisco. Lick a immédiatement commencé à acheter des terres et, avec la nouvelle de la découverte d'or en janvier 1848, a envoyé un mot à Ghirardelli pour qu'il vienne immédiatement. Les journaux Callao, quant à eux, ont publié les premiers rapports étrangers sur l'or californien (15). Ainsi, pour Ghirardelli, la décision de naviguer vers le nord, malgré la perturbation de la vie qu'il s'était créée pour lui-même et sa famille italo-péruvienne, était irrésistible.

L'instantané de l'histoire de la ville de la ruée vers l'or - une forêt de mâts, de bâtiments délabrés, d'anarchie - commençait à peine à se mettre en évidence lorsque Ghirardelli a navigué dans le port de San Francisco sur l'écorce péruvienne Mazeppa le 24 février 1849, quelques jours avant le premier Américain navire est arrivé de la côte est. L'Italien a trouvé une population croissante d'Américains, de Canadiens et de Mexicains qui avaient traversé les frontières, des Sud-Américains des navires précédents et des Italiens, comme lui, dont un tiers ont également réémigré des points méridionaux des Amériques. (16) Bientôt des Européens furent déplacés par la famine de la pomme de terre en Irlande, les déménagements d'Écosse, les révolutions de 1848 (allemandes et françaises, en particulier) et l'unification de plus en plus turbulente de l'Italie, ainsi que des travailleurs chinois et des mineurs américains chevronnés du plomb. et les régions riches en or du Wisconsin, de la Géorgie et de la Caroline du Nord. À la fin de 1849, cette population cosmopolite, presque entièrement masculine, s'élevait à 25 000 personnes. (17)

Italien hispanisé ne maîtrisant pas encore l'anglais, Ghirardelli gravitait dans la région de Jamestown/Sonora de Mother Lode, où ses compatriotes italiens d'Amérique latine se rassemblaient autour des rivières et des camps miniers. (18) Mais Ghirardelli a rapidement compris que la direction à prendre n'était pas l'extraction de l'or mais la vente de marchandises aux mineurs ayant besoin de fournitures. Il les a interrogés pour les commandes, comme les biscuits qu'il a achetés à Stockton, et est retourné dans les camps pour livrer les marchandises en main propre. Ghirardelli a ensuite ouvert un magasin de tentes de marchandises générales à Stockton et a effectué des expéditions delta vers et depuis San Francisco pour reconstituer ce stock. Peu de temps après, il possédait des épiceries dans les deux villes et, dans le port, une fontaine à soda, un café et une partie des intérêts dans un hôtel de vingt chambres. En 1851, Ghirardelli figurait sur la liste des "Moneyed Men" de San Francisco, d'une valeur de 25 000 $. (19) Des incendies massifs cette année-là ont détruit ses entreprises, mais l'italien ingénieux a rebondi en refinançant ses intérêts et en recrutant, puis en rachetant, des partenaires. Le 18 juin 1852, la chocolaterie a été officiellement lancée en tant que manufacture et magasin de vente au Verandah Building sur Portsmouth Square.

Là, Ghirardelli a combiné le chocolat et les bonbons avec des liqueurs, du café moulu et des épices au centre de son entreprise, opérant toujours sous un nom de famille parfois amusant bâclé par les typographes et les journalistes anglo (Glirardel, Girardello, Ghirardelli, Gniradeili, Ghirardely, Gheardly). Au cours des années suivantes, l'Italien a ouvert des succursales d'épiceries et d'alcools à Oakland, a acheté des immeubles de placement à Fruitvale en dehors d'Oakland qui sont passés d'un verger à une parcelle de maisons en rangée (20) et a dirigé plusieurs entreprises dans le pays Mother Lode.

Parmi moins d'un millier majoritairement ligures

Italiens dans une ville se stabilisant à cinquante mille au milieu des années 1850, Ghirardelli faisait partie d'un plus grand méli-mélo d'étrangers qui franchissaient régulièrement les frontières ethniques. Même s'il employait une petite main-d'œuvre entièrement italienne et la favorisait avec des prêts (21), ses partenaires commerciaux étaient pour la plupart des non-Italiens (l'Anglo Cox, le Suisse Petar et le Franco-Alsacien Danzel). Ghirardelli a siégé au Comité de vigilance de tout le monde de 1856 et a rejoint en 1865 la Society of California Pioneers, consciente de la communauté et majoritairement anglophone. (22) Habitué à communiquer dans d'autres langues, il a aidé à forger des liens entre les Italiens de San Francisco et les plus communauté française peuplée et puissante, qui contrôlait quatre-vingts ou plus des entreprises de la ville dès 1850. (23) Il était actif dans la loge maçonnique francophone (24) et une coalition franco-italienne d'investisseurs dans le charbon et l'or -recherche de la société minière Buenaventura.

Ghirardelli, un homme petit, vigoureux et travailleur qu'un chroniqueur ultérieur décrivit comme « un homme de compagnie, généreux et un citoyen exemplaire » (25) était un Italien visiblement prospère à San Francisco, mais pas le seul. Nicola Larco, 26 ans, également partenaire fondateur de Buenaventura, en était un autre. Né près de Rapallo, Larco a également vécu à Lima et a également navigué en 1849 à San Francisco. Riche et civique, il dirigeait une vaste entreprise d'import-export à partir du 420 Jackson, en face de l'exploitation de Ghirardelli, et avait fondé et guidé, avec le soutien de Ghirardelli, la Mutual Benefit Society italienne pour aider les Italiens indigents. Les deux hommes sont devenus des VIP italiens pro forma de San Francisco, servant en 1855 en tant que délégués à une célébration locale d'une victoire de la guerre de Crimée (27) que leurs compatriotes du Piémont-Sardaigne ont aidé à remporter contre la Russie avec les armées de France, d'Angleterre et de Turquie.

Les Italiens de San Francisco surveillaient de près le mouvement d'unification de l'Italie et la lutte pour un « réveil » ou une résurgence (Risorgimen to) de la nationalité. La Parola, l'un des premiers journaux de langue italienne aux États-Unis, a été publié dans le bâtiment de Larco, lui et Ghirardelli ont été d'importants donateurs de la Garde Garibaldi, aidant le charismatique patriote de guérilla Giuseppe Garibaldi à diriger son armée « Chemise rouge » pour gagner l'unification en 1861 et poursuivre ses efforts de consolidation. (28) Ghirardelli a également applaudi les démarches diplomatiques du comte Camillo Cavour au nom du mouvement. Profondément occupé par les affaires, le chocolatier fait cependant généralement profil bas en politique. Son employé Angelo Mangini, cependant, était une autre affaire.

Ce flamboyant membre du mouvement "Jeune Italie" de Giuseppe Mazzini avait été condamné à mort en raison de son rôle dans le complot du soulèvement antimonarchiste de Gênes de 1854. (29) Mangini a fui l'Europe via Londres et est arrivé à San Francisco en 1859, où il a débarqué un poste de comptable de Ghirardelii. En 1860, Mangini lança le deuxième journal italien de la ville, La Cronica, et sept ans plus tard, La Voce del Popolo, tous deux consacrés à la promotion des idéaux républicains. En 1868, Mangini est devenu associé à part entière de la firme Ghirardelii, et ce n'est pas étonnant. Il faisait maintenant partie de la famille, ayant épousé Virginia, la fille de son employeur, âgée de quinze ans, en 1862, présentant aux Ghirardelli leur premier petit-enfant, Aurelia, en 1863.

La famille Ghirardelli grandissait non seulement mais menait une vie singulière à la frontière californienne. En 1853, la femme péruvienne de Ghirardelli, sa fille (dont le père était français) et les deux premiers enfants du couple avaient navigué de Caliao à San Francisco pour occuper les quartiers familiaux au-dessus de la confiserie sur Portsmouth Square. L'arrangement de vie du Vieux Monde a été répété en 1857 lorsque l'entreprise a déménagé à Jackson Street, mais Oakland plus calme et plus ensoleillé a fait signe. En 1859, Ghirardelli fit construire l'une des premières grandes maisons de cette ville avec un jardin qui occupait un bloc carré. (30) Là, la famille s'agrandit à huit dans une ambiance teintée d'influences étrangères. Leur mère, une péruvienne espagnole vivant où les hispanophones étaient très présents, bien que la Californie fasse maintenant partie des États-Unis, ne parlait pas anglais et avait pour la plupart des amis hispaniques, italiens et français. (31)

L'Italie est restée un point de référence essentiel pour les Ghirardelli. À l'extérieur de la maison d'Oakland se trouvait un grand jardin avec des fontaines en marbre et des statues d'Italie, comprenant des portraits du diplomate Cavour et, de chaque côté d'un escalier de la porte d'entrée, des figures de Christophe Colomb et de George Washington proclamant des idéaux transatlantiques d'indépendance et d'autonomie. détermination. Dans ce jardin, Ghirardelli, pour qui l'Italie était une source « à la fois d'instruction et de grand plaisir », (32) soignait scrupuleusement, comme le ferait un fermier ligure, un grand figuier. Et, plus étonnant encore, il a envoyé trois de ses cinq fils à l'âge de dix ans faire leurs études dans un pensionnat de Gênes. (33) Cesare, le plus jeune, y est décédé, mais Domingo, Jr., et Joseph sont revenus à dix-sept ans pour obtenir des diplômes de premier cycle du Collège jésuite de Santa Clara et travailler dans l'entreprise. Les deux hommes ont été bilingues tout au long de leur vie avec une formation fondée sur les stratégies commerciales, économiques et commerciales. Ghirardelli, évidemment, voulait que ses fils continuent ce qu'il avait commencé.

Au cours des années d'après-guerre civile, San Francisco est devenue le centre commercial d'une vaste région géographique, avec des industries locales fortes étant une nécessité en raison de l'isolement de la ville. Les entreprises de fabrication ont prospéré pour le papier, le sucre, les meubles, les lainages, les tissus d'ameublement, les briques, la bière et les appareils de plomberie, pour n'en nommer que quelques-uns. (34) Le café et les épices étaient proposés par plusieurs sociétés, dont Ghirardelli's, mais le marché du chocolat était le sien.

En 1867, Ghirardelli a frappé paydirt avec Broma, le nom de l'entreprise pour le chocolat moulu soluble (de theobroma, « dieu-nourriture » en grec, la désignation technique de la plante de cacao). Il a été inventé accidentellement un an ou deux auparavant après que des sacs de pâte de chocolat sans surveillance dans une pièce chaude aient égoutté de la graisse de beurre sur le sol, laissant un résidu sans graisse qui pouvait être broyé et facilement sucré. (35) Anticipant l'achèvement du chemin de fer transcontinental en 1869, la société a saisi les possibilités commerciales et a commencé à produire la poudre «miracle» facile à expédier et non périssable qui faisait du cacao chaud en un tournemain et permettait une cuisson avec une facilité remarquable. (36)

Cependant, les années suivantes ont été des montagnes russes pour l'entreprise. En 1870, une récession à l'échelle nationale s'est installée et Ghirardelli, avec son partenaire et son gendre Mangini, a déclaré faillite. Mangini, maintenant veuf depuis trois ans, était déjà agité et s'est enfui dans des régions inconnues lorsqu'une accusation de détournement de fonds de plus de 10 000 $ a été portée par un associé. (37) Ghirardelli s'est tourné vers la situation actuelle et a réduit. Le premier à partir, en 1872, fut le magasin de marchandises générales à Hornitos, une ville de Mother Lode, anéantissant les moyens de subsistance de sa belle-fille, Dominga, et de son mari, Frank Barbagelata. (38) En 1874, pratiquement tout le reste - à l'exception de l'usine Ghirardelli à San Francisco - a été mis aux enchères, y compris la maison familiale et son contenu, les immeubles de placement à Oakland et au moins quatre des succursales de Ghirardelli. La vente a rapporté 111 450 $. (39)

Ghirardelli, maintenant âgé de cinquante-six ans, a utilisé le travail acharné et les conseils de trois fils talentueux pour remettre l'entreprise en forme, ce qui était particulièrement important car un concurrent français, Etienne Guittard, avait lancé en 1868 une entreprise de chocolat qui se concentrerait et excellerait , pas tant sur les produits en vente libre que sur le chocolat de première qualité pour les clients grossistes. (40) L'équipe familiale, qui a finalement opté pour un partenariat sous le nom de Ghirardelli and Sons, est devenue agressive. Elle acheta de nouvelles machines et ajouta un bâtiment adjacent sur Jackson Street pour une main-d'œuvre de trente personnes, élargit les marchés à la Chine, au Japon et au Mexique et consolida la réputation de l'Ouest en Colombie-Britannique, en Arizona, au Texas et en Utah. (41) Avec Broma toujours à l'avant-garde de son identité, l'entreprise a brièvement commercialisé ses propres produits sous la désignation "Eagle" (42) et a introduit des publicités sur les tramways et les trottoirs sur l'étain et le bois pour vanter le chocolat chaud auprès des enfants et des familles. En 1885, le terme Broma avait été abandonné et Ghirardelli's Ground Chocolate, comme on l'appelait maintenant, était le vendeur vedette. Pour le fabriquer, quelque 450 000 livres de fèves de cacao étaient importées chaque année. Bientôt, les ventes s'élevaient à un million de livres par an. (43)

Retraité en 1889, Ghirardelli, veuf, revint en vacances dans son Rapallo natal et après un long séjour, y mourut à soixante-seize ans de la grippe le 17 janvier 1894.Il avait précisé qu'il devait reposer dans le pays des self-made men, l'Amérique, où des compatriotes italiens comme Larco, des banquiers et des vignerons comme Andrea Sbarboro et Carlo Pietro Rossi, et divers entrepreneurs dans l'agriculture maraîchère, les industries de la pêche et les marchés de produits. fait des succès spectaculaires à San Francisco (la star du légendaire AP Giannini, de la renommée de Bank of America, n'était pas encore montée). Mais peu de gens pouvaient rivaliser avec le triomphe discret de Ghirardelli en donnant à l'Occident sa principale marque italienne, aussi normale pour les consommateurs californiens que Spreckels l'était pour le sucre ou Folger's pour le café. Levi Strauss, un juif allemand dont les salopettes en denim à rivets de cuivre étaient également nées des besoins des mineurs, était le complice inconscient de Ghirardelli dans la promotion de la tolérance ethnique. Et l'entreprise Ghirardelli, maintenant dirigée par ses fils, s'était imposée comme l'un des grands fabricants de l'État, tenant sa spécialité aussi solidement que les grandes usines sidérurgiques, les entreprises de bois d'œuvre, les minoteries et les embouteilleurs, assurant l'approvisionnement et l'emploi des Californiens. au tournant du siècle.

En 1895, le dynamique Domingo Ghirardelii, Jr., âgé de quarante-sept ans, devint président de la société D. Ghirardelli nouvellement constituée, qui était désormais nommée en l'honneur du fondateur. Avec les frères et sœurs exécutifs Joseph et Louis fermement derrière l'idée, le nouveau chef de famille a convaincu les sœurs Elvira et Angela, qui étaient les quatrième et cinquième propriétaires de l'entreprise, de déplacer l'usine vers un site plus grand et mieux placé à North Beach. (44) En 1897, il a écrit une note d'affaires classique à enjeux élevés : "Dans ce pays, à cette époque, il n'y a rien de tel que de rester immobile. Il faut progresser ou rétrograder. "Laisser assez bien tranquille" signifie stagnation et décadence soit se retirer de l'entreprise, soit être au courant de celle-ci." (45)

Le climat des affaires de San Francisco était propice à l'expansion au tournant du siècle, alors que les entreprises axées sur la fabrication, l'expédition et la finance se sont transformées en opérations compétitives dans les grandes villes. La première tâche du programme de Domingo, Jr. était de mettre à jour et d'étendre les opérations de chocolat dans les anciens bâtiments de la filature de laine sur la nouvelle propriété, le bloc carré que nous connaissons maintenant sous le nom de place Ghirardeili, avec des structures supplémentaires, de nouvelles machines, un meilleur emballage et un meilleur stockage. systèmes et les connexions ferroviaires aux quais du front de mer. Le tremblement de terre de 1906 a été une interruption temporaire plutôt qu'un revers, laissant l'usine et l'équipement en grande partie indemnes, mais a entraîné des pertes humaines avec la mort de Joseph, âgé de quarante-sept ans. Avec le plus jeune frère Louis mort depuis quatre ans d'une pneumonie, Domingo, Jr. a avancé sans conseil fraternel. En 1910, il accéléra la publicité avec une campagne publicitaire imprimée agressive de dessins au trait mettant l'accent sur le rôle historique de la firme Ghirardelli et l'attrait du chocolat chaud pour la romance et la santé. "Dites Gear-Ar-Delly. (46)

L'Exposition internationale Panama-Pacifique de 1915, une « ville de rêve » néo-beaux-arts multicolore sur 635 hectares célébrant l'ouverture du canal de Panama, a nourri les ambitions des hommes d'affaires de San Francisco. Ghirardelll, un commissaire équitable avec d'autres leaders commerciaux, culturels et sociaux, pourrait aider à façonner le potentiel de l'événement. Parmi les palais, les salles et les cours consacrés à l'agriculture, aux machines et à l'horticulture américaines, ainsi qu'aux expositions et pavillons de vingt-cinq nations sur quatre continents, se trouvait une zone de divertissement et commerciale de sept pâtés de maisons. (47) Conscient de la menace de la concurrence d'Hershey sur la côte est, le chocolatier a obtenu pour son entreprise un emplacement d'entrée prisé - l'autre était Welch's Grape Juice (48) et a chargé Bakewell et Brown, architectes, de construire un fontaine à soda belle époque ornée de drapeaux ! pavillon fantasmatique de démonstration49. Une vingtaine de millions de visiteurs ont afflué pendant ses neuf mois. En 1916, porté par la publicité et les ventes de la foire, la direction familiale autorise deux couronnements pour l'usine : une tour d'horloge de l'architecte William Mooser achevée en 1916, suivant la vogue post-foire d'imiter les structures européennes, en l'occurrence le XV - siècle Château Blois en France, et quelques années plus tard le signe Ghirardelli électrifié à deux faces de 125 pieds de long avec un lettrage monumental dans le style du nom sur les boîtes oranges omniprésentes de chocolat moulu.

Cette bannière d'usine proclamait à la fois le chocolat et l'héritage italien de San Francisco. Mais l'immigration italienne avait radicalement changé depuis l'arrivée du père de Domingo, Jr. en 1849. Les immigrants venaient maintenant principalement du sud de l'Italie - Naples, Sicile ou Calabre - pas du nord, et ils n'étaient pas des réfugiés politiques et économiques à la recherche d'opportunités dans des sociétés à moitié formées, mais des classes laborieuses ou agricoles pauvres, souvent non qualifiées, attirées par les besoins de main-d'œuvre d'un système industriel en expansion. Le nombre d'immigrants annuels d'Italie vers les États-Unis, qui était de 12 000 en 1880, a atteint un sommet historique de 235 000 en 1907. (50) Ellis Island à New York était le principal port d'entrée, et ceux qui pouvaient se permettre le voyage à travers le pays est venu à North Beach de San Francisco, où une colonie italienne relativement compacte s'est agrandie à des dizaines de milliers au tournant du siècle. (51) Beaucoup ont été embauchés par des usines appartenant à des Italiens, y compris Ghirardelli's et les conserveries voisines pour les fruits et légumes Del Monte appartenant à Mar co Fontana, mais à des niveaux de rémunération inférieurs à la norme pour des emplois dont personne ne voulait. (52) Les préjugés de l'Italie du Nord à l'encontre des Italiens du Sud ont peut-être aggravé la situation, ou non, puisque les salaires étaient bas, quelle que soit l'origine des immigrés.

Domingo, Jr., était néanmoins fier de ses racines italiennes. Né au Pérou et façonné par l'Italie dès son plus jeune âge, il parlait la langue maternelle de son père, hantait les marchés et les cafés de North Beach (53) et resta impliqué par le biais d'œuvres caritatives en tant que directeur fondateur puis premier vice-président, en 1916, de l'italien Board of Relief (plus tard l'Agence italienne de protection sociale) (54) Sa main-d'œuvre en grande partie italienne, même mal payée, a dû être inspirée et impressionnée par son affinité avec leur culture.

Mais pour ses pairs sociaux et commerciaux, Domingo, Jr., n'était "pas considéré comme un Italien mais comme un Américain", selon sa petite-nièce. (55) Ayant grandi dans le quartier chic d'Oakland, il a épousé la fille d'un juge protestant, un voisin, et a déménagé à San Francisco où le couple a élevé huit enfants dans des maisons en rangée victoriennes toujours plus grandes et plus hautes sur la colline qui ont culminé, en 1905, avec un manoir néo-Tudor (maintenant démoli) au sommet de Pacific Heights. (56) Pleinement engagé dans le commerce haut de gamme, Domingo, Jr., a gagné le respect des chefs d'entreprise de la ville et a travaillé avec nombre d'entre eux de manière mutuellement bénéfique. (57) Le magnat des épices August Schilling, par exemple, produisait et emballait sa marque de moutarde humide à l'usine de Ghirardelli, qui disposait de l'équipement dont sa propre usine ne disposait pas. La moutarde sèche Ghirardelli, méconnue, y était également produite, offrant un produit complémentaire plutôt que compétitif. L'imprimerie du lithographe Max Schmidt au sud de Market Street a réalisé toutes les étiquettes et les emballages de la chocolaterie, et l'importateur de marbre italien Joseph Musto, basé au pied de Telegraph Hill, a fourni les matériaux pour embellir les nouveaux bureaux et extérieurs de Ghirardelli sur North Point Street comme le remodelage a commencé en 1896. (58) L'épouse socialement astucieuse de Domingo, Jr., Addie Cook Ghirardelli, a attiré et diverti un large cercle d'amis, s'est habillée elle-même et sa famille de façon impeccable tout en les guidant vers l'épiscopalisme, et a conçu un spectaculaire grande tournée européenne pour elle et son mari en 1912, lorsque leurs enfants étaient pour la plupart grands. Après la retraite de Domingo en 1922, le couple a vécu sa vie à La Feliciana, de style espagnol, sur plusieurs acres en pente à Hillsborough. (59) Ces Ghirardelli ont défini eux-mêmes ce que signifie être italo-américain, aidant à inventer, comme l'a dit Kevin Starr, un rêve californien.

La vie de Domingo, Jr. fait un contraste saisissant avec celle de sa sœur artistique, Angela. De dix ans sa cadette, cette jeune femme observatrice nourrit son talent de dessinateur en s'inscrivant au Mark Hopkins Institute of Art de San Francisco au début des années 1880, où elle rencontre et épouse son professeur, le peintre d'origine norvégienne Chris Jorgensen. (60) Le couple a créé un studio à San Francisco rempli de moulages en plâtre, de tapis orientaux et d'autres attributs de l'ère victorienne de la vie d'un artiste. Chris a peint des paysages, des paysages urbains et des sujets marins à l'huile et à l'aquarelle. Sa femme s'est concentrée sur les natures mortes et les portraits de genre, devenant particulièrement douée pour la pyrogravure, la technique qu'elle avait précédemment utilisée pour une publicité d'entreprise consistant à graver des images sur du bois avec un tisonnier chaud. (61) Les deux artistes ont été évalués dans les journaux locaux. (62)

En 1892-94, les Jorgensens étaient loin de San Francisco pour absorber l'art à Venise, Naples, Rome et Florence, où Chris étudia sous la direction de Rafaele Sorbi du groupe macchiaioli de paysagistes de plein air qui préconisaient une observation intense et rapide pour représenter la nature humeurs. (63) Ils se sont installés pour une période prolongée avec le père à la retraite d'Angela, Domingo, à Rapallo, sa ville natale. Là, presque certainement commandé par Ghirardelli (qui s'est assis plus tôt pour un buste en marbre à Gênes), (64) Chris a créé une huile panoramique croustillante et crédible de la ville du front de mer entourée de montagnes du patriarche. (65) Ghirardelli n'a peut-être jamais vu ce travail terminé. Avec les Jorgensens à son chevet en janvier 1894, il mourut.

Les Jorgensens sont revenus d'Italie attristés mais renforcés par un avantage financier. Angela a reçu six mille dollars du testament de son père (66 ans) et est devenue l'un des cinq frères et sœurs actionnaires de l'entreprise, créée à vie pour recevoir 8% des bénéfices de l'entreprise. (67) En Californie, ils ont trouvé et rejoint une floraison d'intérêt parmi les artistes et les intellectuels pour la beauté naturelle accidentée de l'État, les cultures indigènes et le passé colonial - un intérêt se figeant dans une esthétique post-victorienne de la simplicité des arts et de l'artisanat. (68) Jorgensen, le paysagiste débutant, a redécouvert le paysage de Yosemite, qui avait fait la carrière de ses mentors Virgil Williams et Thomas Hill. (69) En 1899, peignant dans un camp de studio au bord de la rivière, il a été nommé artiste en résidence de Yosemite.

Embauche de l'architecte de style bardeau de la région de la baie Walter Mathews pour construire une structure en rondins vernaculaire Sierra à poutres apparentes qu'ils ont appelée "The Studio", (70). pour les artistes en visite et les collectionneurs de touristes haut de gamme, et elle l'hôtesse, la muse et la créatrice d'art occasionnelle dont les revenus assuraient des conditions de travail optimales - studio, cadre, contacts, garde d'enfants, artefacts inspirants - pour son mari. Ce couple sociable et attentionné a séduit le président Theodore Roosevelt lors de sa visite en 1903 pour assurer l'avenir de Yosemite en tant que parc national (71) et a également fortement soutenu la culture amérindienne locale. (72)

Les Jorgensens aimaient aussi la côte californienne et surtout Camel, qu'ils découvrirent en 1903 alors que Chris entreprit de peindre les vingt et une missions. (73) La « communauté informelle de [personnes créatives] du hameau balnéaire répondant à un groupe similaire d'impératifs californiens : simplicité, santé, art » (74) ne s'était pas encore formée, mais en 1905, peu de temps après l'écrivain George Sterling et le photographe Arnold Genthe y ont construit des retraites, les Jorgensens ont emménagé dans leur nouvelle grande maison en pierre, "La Playa", basée sur la conception de Chris. (75) De cet atelier d'hiver, il a peint les mêmes ruines en ruine, les mêmes cyprès tordus et les mêmes vues rocheuses qu'un nombre croissant d'autres artistes aux tendances stylistiques variées (flou, motif, nocturne) attirés par la région, mais sont restés résolument « rapidfire », comme l'a surnommé un journaliste (76), c'est-à-dire représentatif, prolifique et vendable. Un tel individu s'intégrait bien dans la colonie artistique du Carmel, qui accueillait tous les coins.

L'un d'eux était la nièce des Jorgensens, Alida Ghirardelli, dont les peintures se concentraient sur des sujets maternels et des enfants. Fréquente visiteuse du Carmel, cette fille aînée de Domingo, Jr., avait vécu de 1901 à 1906 à Paris où elle a été influencée par l'impressionniste vieillissante Mary Cassatt, (77) les tableaux sombres et dramatiques de Velasquez du XVIIe siècle, et, très probablement, Période bleue contemporaine de Picasso. Les peintures aux bords doux, mélancoliques, mais robustes qui ont émergé pourraient bien avoir évolué pour devenir une contribution importante à l'art californien, mais en août 1909, pour sa baignade quotidienne au large de Carmel, la jeune peintre, vingt-neuf ans, a été submergée par un vicieux ressac et noyé. (78)

La mort d'Alida a dévasté les Jorgensens, qui ont abandonné "La Playa" et ont brièvement résidé dans un nouveau studio-résidence près de la galerie de Chris à Pebble Beach. (79) Mais un projet complètement différent a maintenant mis Chris au défi de réaliser quatre peintures à l'huile de la taille d'une murale représentant la récolte du cacao et la fabrication du chocolat pour le pavillon Ghirardelli à l'exposition pan-pacifique de 1915. (80) Les photographies des œuvres sont malheureusement perdues, il est donc difficile de les évaluer maintenant. Les peintures, néanmoins, lui ont valu une exposition considérable à l'exposition, bien que ce ne soit pas avec une trentaine d'autres peintres californiens dans la section américaine de l'exposition des beaux-arts. Peut-être que Jorgensen, à 55 ans, était de la mauvaise génération, son travail aurait pu être considéré comme n'offrant rien de particulièrement nouveau ou "moderne". Ou peut-être que la qualité mal composée et surmenée dont souffrent parfois ses paysages l'a empêché de courir. Pourtant, les meilleures aquarelles de Jorgensen restent un plaisir pour les yeux.

En 1917, les Jorgensens ont mis fin à leur routine Yosemite-Péninsule de Monterey et ont déménagé définitivement dans le Piémont pour passer leurs dernières années près de la famille Ghirardelli dans un dernier studio-résidence saisissant. (81) Ces membres authentiques de la Bohême fondatrice de Californie, décédés à quelques mois d'intervalle au milieu des années 1930, pouvaient se réjouir d'une vie bien remplie. Leur existence nomade et extrêmement généreuse, rendue possible par les bénéfices du commerce du chocolat, a contribué à favoriser une esthétique basée sur la nature pour la Californie. Le sentiment de l'État en tant que centre d'art aurait été considérablement diminué sans les Jorgensens et leur partenaire silencieux, le chocolat.

La société D. Ghirardelli, dirigée par quatre petits-fils du fondateur sous l'œil vigilant de son fils à la retraite, Domingo, Jr., a connu un essor dans les années 1920, soutenue par une économie forte et une publicité généralisée. Des panneaux d'affichage dans toute la Californie, l'Oregon et Washington et vers l'est jusqu'à Denver (82) proclamaient le goût sucré de la marque et son attrait pour les enfants, tandis que le perroquet mascotte enseignait la prononciation correcte du nom italien. (83) Il y avait des cartes à collectionner Ghirardelli avec des oiseaux aquatiques locaux et des stars hollywoodiennes de l'ère du silence, des commandites régulières à la radio et une chronique féminine sympathique dans plusieurs journaux occidentaux partageant des idées de recettes pour le chocolat moulu. Un film muet quasi-éducatif d'une demi-heure projeté dans les salles de cinéma, « A Sweet Story » (84), a emmené les téléspectateurs des récoltes de fèves de cacao d'Amérique centrale au tapis roulant ultramoderne de l'usine de San Francisco. production de chocolat, se terminant par deux coquins au visage joyeux déballant et mâchant avec empressement une barre de chocolat.

Cette barre chocolatée était désormais un impératif pour Ghirardelli. L'entreprise de Milton Hershey en Pennsylvanie avait introduit la « barre de nickel » de chocolat au lait en 1900 (85) et bien qu'elle n'ait pas connu un grand succès pendant plusieurs années, Ghirardelli a répondu en développant sa barre de chocolat au lait sucré au goût distinctif peu de temps après. La société de l'Est a introduit les Kisses en bouchées emballées individuellement en 1907 (86) et Ghirardelli a ensuite commencé à fabriquer ses gouttes de chocolat plus plates en forme de pièce connues sous le nom de Flicks, des best-sellers en particulier comme collations de cinéma, avec un nom qui correspond à emplacement parfaitement. Cependant, aucune concoction Hershey ne pourrait rivaliser avec le chocolat chaud de Ghirardelli. Hershey, bien qu'étant une compagnie nationale, n'était pas présente à l'exposition de 1915, grâce, on peut présumer, au commissaire Domingo Ghirardelli, Jr. La danse compétitive de plusieurs décennies entre Ghirardelli et Hershey avait commencé.

D. Lyle Ghirardelli, le troisième « Domingo » mais connu sous son deuxième prénom, a succédé à son père en tant que président en 1922. cousins ​​germains de la branche Louis Ghirardelli, qui avaient également grandi dans l'entreprise. Alfred, l'aîné, a commencé comme contremaître de machines en 1907 après avoir obtenu un diplôme d'ingénieur en mécanique de Berkeley, avait déjà fait preuve d'un grand sens des relations humaines en réprimant une grève des ouvriers de Ghirardelli qui refusaient de travailler pour un directeur allemand pendant la Première Guerre mondiale. (87) Il était désormais vice-président. Son frère sociable Louis (du nom du père des frères) était le représentant des ventes qui a comploté la publicité et conquis les clients institutionnels. Harvey, le plus jeune, était le directeur d'usine soucieux du détail et un participant efficace au fonctionnement de l'entreprise pendant un certain temps. (88)

Les petits-fils ont maintenu un cap stable mais conservateur pour l'entreprise, se prononçant d'abord contre la syndicalisation en faveur de salaires compétitifs et d'avantages sociaux. La plupart des plus de cent cinquante travailleurs de Ghirardelli étaient italiens, et beaucoup étaient multigénérationnels (89), donc pour garder le moral, l'importance de la communauté a été soulignée. Lorsque l'argent est devenu rare pendant la Dépression et que Ghirardelli s'est syndiqué en 1934, (90) la direction a été prudente - aucune nouvelle gamme de produits ou équipement n'a été recherchée et la publicité a été réduite. Mais l'entreprise a gardé le cap ("Les gens mangent du chocolat dans les moments difficiles" était un proverbe familial), l'alliance de la moutarde avec Schilling s'est poursuivie sans heurts. Ainsi, lorsque San Francisco se prépara à nouveau pour une exposition universelle - l'exposition internationale du Golden Gate sur Treasure Island en 1939 - Ghirardelli pouvait encore proclamer son statut de chocolat numéro un en Occident avec un pavillon art-déco marqué d'un énorme perroquet.

Entre les guerres, les Ghirardelli étaient des Italo-Américains en mouvement. Le nom de famille était partout, car ce clan puissant cajolait les associés d'affaires et les connaissances sociales pour qu'ils donnent de l'argent à des causes favorites et s'impliquent. Ghirardellis a siégé au conseil d'administration de la Bank of America de A. P. Giannini, un lien particulièrement important, et a collecté des fonds pour l'Université du Pacifique. Ils sont les fondateurs de la Community Chest/United Crusade et de la San Francisco Junior League. Ils se sont portés volontaires sans relâche pour planter des arbres dans la ville, organiser des ligues de baseball pour les jeunes et s'occuper d'enfants orphelins et abandonnés à North Beach. (91) Ghirardellis a utilisé leur bonne fortune, en bref, pour améliorer les choses pour les gens. Bien que tout ce service communautaire ne soit pas centré sur la communauté italienne, la visibilité de Ghirardellis parlait bien pour les Italiens.

Cela aurait peut-être été nécessaire.Depuis quelques décennies maintenant, les Américains traditionnels ont regardé comme « les Blancs les plus défavorisés et les plus humbles [qu'ils] aient jamais vus » (92) – les pauvres Italiens de Naples vers le sud et de la Sicile – affluaient à travers Ellis Island et peuplaient leurs villes. Des stéréotypes négatifs réels et imaginaires d'Italiens indisciplinés, incultes et basanés ont commencé à apparaître à travers une variété d'événements d'actualité : la grève du Grand Laurent (Massachusetts) de 1912 et ses ouvriers émeutiers, le procès et l'exécution des anarchistes politiques Nicola Sacco et Bartolomeo Vanzetti, et la violence de la foule à l'époque de la prohibition d'Al Capone et d'autres. (93) Même si les Ghirardellis du nord de l'Italie, aisés et anciens de la côte ouest, ont été éloignés psychologiquement et géographiquement de ces développements, une prise de conscience des préjugés anti-italiens s'est infiltrée dans la conscience de la famille, et des gestes petits mais significatifs ont été fait pour le combattre.

Mon grand-père Alfred Ghirardelli, malgré sa personnalité publique de leadership et d'affabilité, savait qu'il faisait partie d'une minorité. L'une des manières dont il a géré cela a été l'autodérision. Avec un sourire malicieux et une vague italienne de ses mains, il se référait souvent à lui-même et à ses proches, entre intimes seulement, comme wop, dago et guinea, battant l'ennemi xénophobe à son propre jeu. Pourtant, il a souvent fustigé ce qu'il considérait comme de mauvais actes et comportements des Italiens avec un brusque, condamnatoire, "Ah! Siciliens!"

Koko, comme l'appelaient ses intimes, était pragmatique et proactif. En cherchant le refuge d'un club pour hommes avec une retraite à la campagne, il a rejoint The Family, en partie parce qu'en tant qu'Italien, il ne pouvait tolérer les préjugés. Trop de ses amis proches étaient juifs, et ce club avait une tradition d'ouverture. (94) Et quand sa fille Polly (ma mère) a envisagé d'aller à l'est pour l'université, il a dit non, la protégeant du sectarisme ethnique qu'il savait se trouver au-delà de la région de la baie, en particulier parmi les patriciens, car il l'avait déjà protégée des menaces d'enlèvement pendant son enfance. . (95) Le snobisme oriental a secoué la salle à manger de ma grand-mère une fois lorsqu'un ami bostonien d'un ami, en sortant d'un de ses dîners, a reniflé: "Madame Ghirardelli, vous vous débrouillez si bien pour quelqu'un avec une voyelle prononçable à la fin de votre nom ."

Ironiquement, Mme Alfred Ghirardelli était de sang anglo-irlandais et franco-alsacien, pas italien, et son mari était à moitié allemand. Les Ghirardelli se sont mélangés et se sont mariés avec d'autres de leur choix, quelle que soit leur origine ethnique. La lignée familiale comptait désormais de nombreuses variétés d'Europe du Nord, de Scandinavie et d'Amérique anglo-américaine. Et peu de la vingtaine de Ghirardelli quart-italien, quart-espagnol, demi-tout-autre de cette troisième génération pratiquaient le catholicisme romain, ayant été rejetés par la rupture émotionnelle de leur grand-père virulent contre l'Église il y a plusieurs décennies. (96) Que cela les rende plus ou moins « italiens » n'avait aucune importance : les Ghirardelli étaient des Italo-Américains en eux-mêmes.

Peu de membres de la famille feraient plus du panache d'une ascendance italienne que la cousine germaine de mon grand-père Carmen (1896-1971). Nommée d'après et ressemblant fortement à sa grand-mère péruvienne, cette Miss Ghirardelli en 1917 est devenue Mme George Washington Baker 11 - aucun lien avec les boulangers de chocolat de la Nouvelle-Angleterre (ou le père fondateur !) -et ensuite déplacé facilement entre la Californie, la côte est et l'Europe. Les relations politiques de son mari leur ont finalement valu trois ans à Rome (1949-1951) dans le cadre de l'ERP (European Recovery Program), où George, un ancien protégé de Franklin Roosevelt, a été adjoint à l'Industrie pour aider les filatures de laine italiennes et les constructeurs automobiles. (97)

Les Boulangers vivaient à l'ultra chic hôtel Excelsior et se mêlaient aux industriels, aux nobles, aux ministres du gouvernement, aux gens du cinéma et à d'autres étrangers épris d'Italie. Ils ont fait de longues escapades au nord jusqu'à Turin et Trieste, où George a consulté les usines Fiat et textiles, et s'est fait des amis pour la vie avec des familles italiennes aisées liées à son travail. À travers tout cela, Carmen, qui parle couramment l'italien, ne fait aucun mystère de son passé exotique en tant qu'héritière du chocolat de l'Ouest américain. Elle n'a jamais oublié l'Italie, aidant plus tard à fonder, pour les San Franciscains de la vieille garde comme elle, le club de restauration Villa Taverna de style romain à Jackson Square, au coin de l'une des premières usines de son grand-père à l'époque de la ruée vers l'or. (98)

En raison des origines ethniques confuses de San Francisco et de la culture non orientée Mayflower, une Carmen Ghirardelli Baker pourrait être l'incarnation même de l'élite. Peu d'autres métropoles américaines établies du début au milieu du XXe siècle--seulement, peut-être, Saint-Louis et la Nouvelle-Orléans, en raison de leurs origines françaises (et dans le cas de ces dernières, hispano-caribéennes)--avaient un attitude en termes de « acceptable » au sein de la haute société blanche. Les noms italiens sont apparus dans les colonnes de la société et sur les listes sociales aux côtés des noms juifs, irlandais, hispaniques et WASP. (99) Ghirardellis vivait dans des endroits à la mode de la région de la baie - Pacific Heights, Berkeley's Tunnel Road, un penthouse de Telegraph Hill, partout dans le Piémont, (100) et dans les grands pays s'étendant au nord et à l'est, (101) équitation et habillage Western- style, allant aux bals blancs, et pourtant, dans le cas de deux hommes Ghirardelli dans les années 1920, revenant pour des voyages "roots" en Italie. (102) Chaque jour de Columbus, un grand groupe familial de tous âges se réunissait sur le toit de l'usine Ghirardelli pour encourager un acteur costumé jouant le plus célèbre fils natif de Gênes alors qu'il atterrissait au parc aquatique ci-dessous, lançant le défilé annuel. (103) Férocement fiers de leur héritage italien, Ghirardellis incarnait la tendance non-conformiste et individualiste de San Francisco, une ville occidentale enfreignant les règles, comme Los Angeles, Tucson, Portland, Phoenix ou Seattle, que le reste de l'Amérique, en particulier les orientaux , difficile à classer.

La Seconde Guerre mondiale, un événement déterminant pour l'économie et la démographie de la côte ouest, a également affecté l'entreprise Ghirardelli. Après le 7 décembre 1941, Hershey's en Pennsylvanie, et non Ghirardelli, a été sollicité par l'armée pour la production à grande échelle de barres de chocolat D Ration pour les troupes en Europe et dans le Pacifique. L'énorme contrat a transformé des soldats et des adultes américains en mangeurs de chocolat Hershey - 75 pour cent du chocolat consommé aux États-Unis en temps de guerre était produit par Hershey. (104) Mais alors que San Francisco devenait une zone de mise en scène pour le Pacific Theatre, le nom de Ghirardelli s'est présenté sous d'autres formes. Alors que les navires de la marine américaine traversaient le Golden Gate, le sifflet de l'usine Ghirardelli a retenti pour saluer ou faire ses adieux, et le grand panneau Ghirardelli a fait clignoter ses lumières. Ghirardelli, non pas tant pour son chocolat, mais pour son statut de point de repère, est devenu une partie de l'apparat et de la tradition du temps de guerre.

En 1944, Alfred, 60 ans, succéda à Lyle à la présidence de l'entreprise, et une question lancinante persista : qui prendrait la relève de la quatrième génération ? Il avait fait pression pour faire venir sa fille Polly (105) mais parce qu'elle était une femme, cette idée a été rejetée par le traditionaliste Lyle dont le propre fils D. Kent Ghirardelli, le quatrième "Domingo", ironiquement, s'est rapidement enfui pour se tailler un carrière réussie sous le nom sans chocolat et non italien de Ghirard (prononcé avec un G doux !) à la tête de l'une des troupes de hula les plus célèbres d'Hawaï des années 1950. (106) Le neveu Bob Ghirardelli (fils d'Harvey) travaillait déjà à l'usine, mais ce pianiste et aquarelliste aspirait à une vie créative et était sans particularité en tant qu'homme d'affaires. (107) Offrir de l'espoir était trois militaires de retour : George Baker III, Ben Reed (petit-fils de la sœur fondatrice Elvira Ghirardelli Sutton) et mon père Sidney Lawrence, Jr., qui a choisi de travailler pour son beau-père plutôt que l'école de commerce pour soutenir une famille.

Les années d'après-guerre ont commencé de façon prometteuse. En 1947, les rapports montraient un fonds de roulement de 1 325 000 $, près de 200 000 $ de bénéfices nets et un taux de rendement sain de 10 %. (108) Cette année-là, Nu-Malt, un produit en poudre avec un nouveau goût Ghirardelli, a été introduit. Et en 1952, lorsque l'entreprise a célébré son centième anniversaire avec une publicité modérée, les perspectives s'annonçaient bonnes : de nouvelles gammes de barres de chocolat dans des emballages plus brillants incorporaient des raisins secs et des amandes, et Flickettes, une version plus petite de la populaire collation de film Flicks, ont été fortement promus auprès des magasins et des distributeurs.

Mais la Californie changeait. Les 500 000 nouveaux résidents et plus qui arrivent chaque année (109) ont apporté leurs propres goûts et habitudes, et beaucoup ne reconnaissaient tout simplement pas ou ne se souciaient pas de ce «chocolat de l'Ouest» nommé en Italie. Hershey's, dont les ventes nationales sont passées de 149 à 170 millions de dollars de 1950 à 1960, (110) était la marque vedette, et les barres Ghirardelli (même pour moi quand j'étais jeune) ont commencé à ressembler à des imitations, avec la même forme et le même nom gravé. Pourtant, malgré les appels de mon père et de ses collègues de quatrième génération à faire de la publicité, en particulier sur le nouveau média puissant de la télévision, la direction a évité cette stratégie - comme l'a fait Hershey à l'époque - croyant que Ghirardelli pouvait se fier à sa seule réputation. Pendant ce temps, la suprématie du chocolat moulu fiable de Ghirardelli était menacée par des mélanges de chocolat liquide comme Hershey's Syrup, Bosco et Nestlé's Quik qui rendaient le cacao chaud, le lait au chocolat et la sauce à glace plus facilement et instantanément. Avec des produits comme ceux-ci – et des M&Ms (de la société Mars) et Hershey Kisse se rapprochant de la popularité de Ghirardelli Flicks, sans parler des bonbons en boîte de See de Los Angeles – la société perdait du terrain.

Lorsqu'Alfred a pris sa retraite en tant que président en 1955 en raison d'une mauvaise santé à soixante et onze ans, le plus jeune frère Harvey a pris le relais et la situation a empiré. Cet ancien « junior team player » est devenu un patron d'entreprise secret et hostile. Sous Harvey, la société a atteint de nouveaux creux annuels de 2 % de revenu net, 4 % de taux de rendement, un fonds de roulement de 370 000 $, un excédent gagné de 3 000 $ (111) et des ventes de seulement 2 000 000 $. (112) L'infrastructure a commencé à s'effondrer avec des cas comme un envoi infesté non assuré en provenance d'Amérique du Sud. (113) En 1960, le mot était tombé : la société D. Ghirardelli était à vendre. Hunt's Foods, General Foods et d'autres conglomérats ont été approchés mais aucun n'a répondu. Les promoteurs ont fait des ouvertures pour acheter le bloc Ghirardelli pour continuer les appartements de luxe de grande hauteur qu'ils venaient d'installer là où la conserverie Fontana démolie se trouvait juste à côté. L'offre a créé une impasse pour les actionnaires et a été rejetée. Mais et maintenant ?

L'entrepreneur et héritier du transport maritime William Matson Roth avait la réponse. Troublé par la démolition des studios de Montgomery Block de 1853 au centre-ville et inspiré par les restaurations de Jackson Square, Roth a eu la vision de convertir les bâtiments et les terrains de Ghirardelli en un complexe de vente au détail et de restaurants. En 1962, il a acheté la propriété pour 2,5 millions de dollars. (114) L'année suivante, la société italo-américaine Golden Grain Macaroni Company, en plein succès national avec Rice-A-Roni, a payé 100 000 $ pour la marque, l'équipement, les formules et l'inventaire, louant la moitié du bloc jusqu'à ce qu'elle puisse déplacer la production vers une périphérie industrielle. (115) Deux des mouleurs d'environnements les plus aventureux de la région de la baie - le cabinet d'architectes Wurster, Bernardi and Emmons et l'architecte paysagiste Lawrence Halprin - se sont associés pour développer Ghirardelli Square. Son lancement en 1964 a été applaudi à la fois par les urbanistes et les défenseurs de l'histoire.

Dès le début, Ghirardelli Chocolate Company (avec le "D." pour Domingo finalement abandonné) et Ghirardelli Square se sont mutuellement nourris de succès et d'image publique. Golden Grain a lancé une campagne publicitaire télévisée pour l'ancien stand-by, le cacao de Ghirardelli, avec un perroquet animé criant "Dites Gear Ar Delly", mais les publicités ont finalement été abandonnées. Pourquoi s'embêter? La meilleure publicité de toutes était située près de Fisherman's Wharf. Une structure semblable à un château remplie de magasins bien aménagés, de bons restaurants, de reflets d'eau et de soleil, la place Ghirardelli est devenue une attraction pour les touristes et les habitants. L'usine reconvertie toujours chic et la marque homonyme, élevée par Golden Grain (au-dessus de Hershey) à un luxe américain abordable avec des magasins de détail accessoirisés, a maintenu une symbiose productive dans les années 1960, 70 et 80 dans un contexte de renommée croissante de San Francisco en tant que "ville préférée de tous" et métropole phare (avec la Nouvelle-Orléans, bien sûr) de l'européanité.

Le clan Ghirardelli, quant à lui, s'est retiré, certains très riches et d'autres pas du tout. Les membres de la famille, de moins en moins nombreux portant le nom, poursuivaient des moyens de subsistance et des identités en dehors du royaume du chocolat, ajoutant encore plus d'ascendance de tous les coins de l'Europe, et plus récemment, des Amériques indigènes et de l'Afrique subsaharienne. Le dernier descendant appelé Ghirardelli - Robert de la quatrième génération - est décédé en 1990. (116) Mais le nom, bien sûr, survit. Aujourd'hui, la place attire les visiteurs en tant que bureau et espace de vente au détail (117) et la marque, actuellement détenue par les chocolatiers suisses Lindt-Sprungli, (118) peut être trouvée partout, des menus de vols internationaux aux boutiques gastronomiques de New York.

Ghirardelli, un produit, un point de repère, et une fois une famille, est en quelque sorte une icône. Italienne mais américaine, immigrante mais ancienne, et authentiquement San Franciscaine, elle a donné à la Californie une lentille captivante et emblématique à travers laquelle réfléchir sur elle-même.

(1.) Joel Glenn Brenner, Les empereurs du chocolat : dans le monde secret d'Hershey et de Mars (New York : Random House, 1999), 74.

(2.) Barbaralee Diamonstein, Buildings Reborn: New Uses, Old Places (New York: Harper and Row, 1978), 208. Le Faneuil Hall de Boston et le Fulton Fish Market de New York ont ​​suivi.

(3.) Ruth Teiser, An Account of Domingo Ghirardelli and the Early Years of D. Ghirardelli Company (San Francisco : D. Ghirardelli Company, 1945).

(4.) Polly Ghirardelli Lawrence, The Ghirardelli Family and Chocolate Company de San Francisco. Y compris des entretiens avec Marjorie Menfee Tingley et Ben W. Reed. Entretien réalisé par Ruth W. Teiser (Berkeley : Regional Oral History Office, The Bancroft Library, University of California, 1985). Ci-après cité comme histoire orale de P. G. Lawrence (les lacunes factuelles ne sont pas répétées ici).

(5.) Sidney Lawrence, Ghirardelli : Portrait of a Family, 1849-1999 (San Francisco : Museo Italo-Americano, 17 septembre 1999-9 janvier 2000). Aucune liste de contrôle n'a été publiée, mais diverses réponses dans la presse (archives Museo) indiquent l'ampleur du matériel. L'exposition a reçu un 2000 Award of Merit de l'American Association for State and Local History.

(6.) Les plus riches sont les archives de la société Ghirardelli (inventaire 1985, Julia Sutherland), ci-après dénommées archives. Neva Beach, The Ghirardelli Chocolate Cookbook (Berkeley: Ten Speed ​​Press, 1995), plein d'archives et d'art publicitaire, résume élégamment les débuts de l'histoire, bien que le père de Ghirardelli n'était pas ce que Beach caractérise comme un marchand d'épices voyageant dans le monde.

(7.) Harold Nicolson, The Congress of Vienna: A Study in Allied Unity, 1812-1822 (Londres: Readers Union, 1948), 186.

(8.) Paolo Lingua, "Gli Zuccheria de Romanengo," I Segreti del Gusto, No. 14, Supplément à La Stampa (Turin), (24 oct. 2000) Michael Frank, "Genoa, City of Contrasts," New York Times (9 avril 2000), Sec. 5, p. 1.

(9.) Selon la tradition familiale, Giuseppe Ghirardelli, le père de Domingo (mère : Maddalena Ferretto), lui a donné un sac de pièces d'or sur le quai de Gênes. Le généalogiste Aldo Ghirardelli (né en 1927) de Leffe/Bergame, Lombardie, Italie, déclare que Giuseppe a vendu une parcelle de terrain près de là pour financer le voyage de son fils (lettre à l'auteur, 12 juin 1998). La généalogie d'Aldo Ghirardelli jusqu'au XIIe siècle (Bergame, Ferrare, Bologne, de l'ancêtre Gherardus) se trouve dans la bibliothèque du Museo Italo-Americano. Il fournit le nom complet de la première épouse de Domenico, que les descendants n'avaient pas connu.

(10.) Le futur héros de l'unification Giuseppe Garibaldi s'est impliqué dans ces différends, servant dans la marine brésilienne et l'armée uruguayenne de 1836 aux années 1840. C'est une histoire fascinante en soi, racontée dans la plupart des biographies et des profils de Garibaldi.

(11.) Peter Bakewell, A History of Latin America: Empires and Sequels, 1450-1930 (Malden, MA: Blackwell Publishers, 1997), offre des profils utiles de l'Uruguay et du Pérou du XIXe siècle.

(12.) La fonction de la rue a été clarifiée par le savant Guillermo L. Toro-Lira, Sunnyvale, CA (lettre à l'auteur, 30 octobre 2001), qui recommande, pour l'atmosphère et les portraits possibles de Lick et Ghirardelli, un genre de 1843 peinture de Maurice Rugendas (1802-1852), La Cathedral y la Plaza Mayor de Lima, collection privée, Mexico (http://www.ceveh.com.br).

(13.) L'enfant était Dominga Martin (b.1846). Le premier mari de Carmen était « un médecin français perdu en mer », ses parents étaient Andres Alvarado et Mergilda Pimentel (d'après l'acte de décès).

(14.) Rosemary Lick, The Generous Miser: The Story of James Lick of California (San Francisco: Ward Ritchie Press, 1967), 31, 37-38.

(15.) J. S. Holliday, Rush for Riches: Gold Fever and the Making of California (Berkeley: University of California Press, 1999), 83.

(16.) Alessandro Baccari et Andrew M. Canepa, « The Italians of San Francisco in 1865: G. B. Cerruti's Report to the Ministry of Foreign Affairs », California History (hiver 1981/82), 368, note 15.

(17.) David J. St. Clair, « The Gold Rush and the Beginnings of California Industry », dans James J. Rawls et Richard Orsi, A Golden State : Mining and Economic Development in Gold Rush California (Berkeley : Université de Californie Presse, 1999), 187.

(18.) Bill Cerruti, "Nostra Storia--Notre histoire : L'héritage italien dans le filon maternel," Altre Voci--Newsletter de la Société culturelle italienne de Sacramento (mars/avril 1999), 6-11.

(19.) Teiser, An Account, 9. Cette étude de 33 pages est la source de base d'informations sur le fondateur ici sans autre note de bas de page.

(20.) Carte de 1869 de W. F. Boardman, ingénieur du comté (Université de Californie, Bancroft.G436r4.02:2FR75 1869.B6) Carte de la ville d'Oakland de 1888 de Gaskill et Vandrook, Berkeley Architectural Heritage Association.

(21.) Une réminiscence dactylographiée de quatre pages, datée d'avril 1984, par Adolph Capurro, San Francisco, rappelle l'utilisation par son arrière-grand-père d'une banque d'employés Ghirardelli au milieu des années 1860.

(22.) Archives, inventaire Sutherland #1-1.53 ​​D-32.

(23.) Gerald D. Nash. « Une véritable révolution : l'importance économique mondiale de la ruée vers l'or en Californie », dans Rawls et Orsi, A Golden State, 285.

(24.) Leon O. Whitseil, éd., Cent ans de franc-maçonnerie en Californie, (San Francisco: Freemason's Grand Lodge, 1950), Vol. III, 967.

(25.) "Domingo Ghirardelli," La Société des Pionniers de Californie, Record II, 1886,89.

(26.) Baccari et Canepa, "Italians of San Francisco", 352-337, raconte l'histoire de Larco.

(27.) La chute de Sébastopol l'événement était un banquet à South Park.

(28.) Francesca Loverci, « Giuseppe Garibaldi et les Italiens de Californie », in Garibaldi and California (San Francisco : Garibaldi Centennial Committee, 1982), 27,28,32.

(29.) "Angelo Mangini," dans Michele Rosi, éd., Dizionario del Risorgimento Nazionale (Milan : F. Vallardi, 1931-37), Vol. III, 446-447 Philip M. Montesano, « Angelo Mangini in San Francisco, 1859-1870 », 130e anniversaire, Societa Italiana di Mutua Beneficenza (San Francisco : Societa Italiana di Mutua Beneficenza, 1988).

(30.) Le bloc était soit 3e, 4e, Clay et Jefferson (histoire orale de PG Lawrence, p. 7 Olney & Middleton fiche d'enchères, note 38) ou 1er, 2e, Grove et Jefferson (Beth Bagwell, Oakland: Story of a City ENovato, CA: Presidio Press, 1982], 142-143). Il n'y a pas de photo ou de vue lithographique connue de la maison.

(31.) L'album de 1872 de Carmen (collection de l'auteur) dépeint de nombreux Californios apparents. La tradition familiale dit que le gouverneur de 1836-1842 Juan Bautista Alvarado (1809-1882) était un parent.

(32.) "Ghirardelli Returns", La Voce del Po polo (San Francisco, 26 août 1890). Traduction d'Andrew Canepa. Bien que sans guillemets, ce bref rapport est clairement basé sur une interview et donne une idée de la façon dont Ghirardelli a parlé. Les deux seuls documents survivants dans la voix de Ghirardelli sont un document juridique et une lettre commerciale.

(33.) Collegio-Convitto Commerciale, Gênes (Archives, inventaire Sutherland, 2-temp, 137/138).

(34.) St. Clair, "The Gold Rush", 195, fournit un tableau révélateur des premiers produits fabriqués en Californie et de l'année où les premières usines ou usines ont été ouvertes.

(35.) L'invention de Ghirardelli, laissant les fèves à 100 pour cent sans matière grasse, semble avoir amélioré la "presse à cacao" de Conraed van Houten de 1828, qui en a supprimé 50 pour cent. Voir Brenner, Emperors of Chocolate, 100 aussi Christine McFadden, The World of Chocolate (Londres : Hermes House. 1999), 29.

(36.) Broma a remporté sa première médaille en 1867 (voir The Society of California Pioneers Newsletter, décembre 1998 : 23). "D. Ghirardelli & Co.'s Chocolate Factory", San Francisco Newsletter and California Advertiser (20 avril 1867), 4, vante "coller" mais pas Broma.

(37.) Montesano, "Angelo Mangini", 10-11.

(38.) Ghirardelli a acheté le magasin (maintenant une ruine entretenue par le comté de Mariposa) en 1860 après que Barbagelata, un employé de l'entreprise, ait épousé sa belle-fille. Des années plus tard, Dominga a contesté le testament de Ghirardelli en prétendant qu'elle était sa fille de sang ("The Ghirardelli Will Case", Bulletin de San Francisco, 23 mars 1896).

(39.) "Vente Ghirardelli !" Jeudi. 10 décembre 1874, Olneys & Middleton Real Estate Auctioneers (Archives. Inventaire Sutherland 1-7/2.4, N10) "A Big Sale. The Ghirardefli Estate Under the Hammer", Oakland Daily News (11 décembre 1874), 3.

(40.) McFadden, World of Chocolate, 29. La Guittard Chocolate Company, la troisième plus ancienne du pays, est en activité aujourd'hui et est toujours une entreprise familiale.

(41.) "Cocao and Chocolate: A Pioneer and Successful Local Industry," The Evening Bulletin (San Francisco, 3 juin 1893), 19.

(42.) La manufacture de chocolat Pioneer Eagle a fonctionné d'octobre 1869 (Archives, inventaire Sutherland 1-f8.3.N6) ou 1871 (Teiser, An Account, 22) au début des années 1880, la période du centenaire des États-Unis. L'aigle reste à nos jours.

(43.) "Cacao et chocolat", McFadden, Monde du chocolat.

(44.) Le plus jeune frère Eugene Ghirardelli (né en 1860) n'était pas propriétaire. Son E. Ghirardelli Mercantile Company a connu une mauvaise fin ("E. Ghirardelli est poursuivi en Cour supérieure", San Francisco Call (28 juin 1905) et il a disparu en 1909 et a été déclaré légalement mort par sa femme Rosa Capelli Ghirardelli en 1921 (PG Lawrence Oral History, page 26. Les deux fils du couple, Angeldo D. et Rinaldo, n'ont eu aucun problème.

(45.) Mémoire de sept pages, 20 février 1897 (Archives).

(46.) Le perroquet, ou ara, a été introduit entre 1910 et 1916 (Archives, inventaire Sutherland 2-13 Pl88bw/P2O5bw). L'histoire orale de P. G. Lawrence l'attribue à un « homme de la publicité ». M. Peanut (1916) est une autre mascotte célèbre de produits alimentaires introduite à l'époque.

(47.) David Lavender, California: Land of New Beginnings (Lincoln: University of Nebraska Press, 1987/1972), 370.

(48.) Photo d'époque (Oakland Museum Collection).

(49.) "Ghirardelli Company Display Building Plans for the Panama Pacific International Exposition, 1914," 8 plans dans un dossier surdimensionné, Bibliothèque Bancroft.

(50.) Erik Amfitheatrof, The Children of Columbus : An Informal History of the Italians in the New World (Boston et Toronto : Little Brown, 1973), 168.

(51.) Deanna Paoli Gumina, Les Italiens de San Francisco 1850-1930 (New York : Center for Migrations Studies, 1984), 5.

(53.) Histoire orale de P. G. Lawrence, 144 "D. Ghirardelli Given Surprise" (3 janvier 1916), extrait de journal non attribué (collection de l'auteur).

(54.) Marco Fontana, co-fondateur de la conserverie Del Monte, le vigneron Andrea Sbarbaro et le banquier A. P. Giannini ont également servi dans cette organisation, organisée pour aider les Italiens, quelle que soit leur région. (P. G. Lawrence Papers, Bibliothèque Bancroft).

(55.) Histoire orale de P. G. Lawrence, 13.

(56.) 3000 Pacific Avenue, démoli vers 1957. Les résidences familiales antérieures comprennent 610 Fulton (1877), 2416 Fillmore (1884), 2617 Laguna (1892), d'un album de famille (collection privée).

(57.) "D Ghirardelli Dies, Dean of San Francisco Businessmen," San Francisco Call (10 août 1932). La bibliothèque de la Stanford Business School a légué une somme inconnue pour acheter des livres à sa mémoire. Voir aussi « Ghirardelli, Domingo », The National Cyclopaedia of American Biography, (New York : J. T. White and Co., vers 1950), vol. XXXVII, 379.

(58.) L'histoire orale de PG Lawrence, 135 et 164, discute de Schilling et Schmidt en relation avec Ghirardelli Joseph Musto Estate, Sansome Street, San Francisco, a un chèque, daté de 1896, pour la livraison et l'installation de marbre à la nouvelle usine de Ghirardelli sur la rue North Point.

(59.) Maintenant 915 West Santa Inez, avec propriété vendue (n° 703 41, brochure 1.151/Previews Inc.). Après la mort de son mari en 1932, Addie Ghirardelli a fait don d'un abri public de cartes en sa mémoire. Voir Christopher Pollock, Golden Gate Park de San Francisco : A Thousand and Seventeen Acres of Stories (Portland, OR : Westwinds Press, 2001), 26-27.

(60.) Katherine Littell, "Chris Jorgensen, California Pioneer Artist", mémoire de maîtrise, California State University, Stanislaus, 1993 (444 pp.), est l'étude définitive. Voir aussi le catalogue de 24 pages de Littell (même titre) pour la Society of California Pioneers, 1988. Jorgensen a légué à Yosemite 198 de ses peintures. Voir « Yosemite Man », Time Magazine (28 décembre 1936), 25, avec des commentaires inexacts sur son manque de ventes). Le Seaver Center for Western History Research, Musée d'histoire naturelle du comté de Los Angeles, possède une collection Jorgensen.

(61.) Trois portraits pyrographiques d'Angela Ghirardelli - dont un portrait du naturaliste Galen Clark au Yosemite Museum - ont été assemblés. Sa seule peinture à l'huile survivante, "Pansies in the San Francisco Chronicle", 1886 (collection familiale, Victoria Ghirardelli Robinson, Woolsthorpe, Australie), planche 62, dans Janice T. Dreisbach, Bountiful, Harvest, 19th Century California Still-Life Painting ( Sacramento : Crocker Art Museum, 1989). Il a également été présenté dans "Nature's Bounty: American Floral Painting, 1835-1935" au Whitney Museum of American Art à Champion, Stamford, CT, 1993.

(62.) Littell, "Chris Jorgensen", chapitre 2, 21.

(63.) Ibid, chapitre 2, 26, suggère que ce mentorat a été organisé et payé par Ghirardelli. Voir Norma Freedman Broude, The Macchiaioli : Italian Painters of the 19th Century (New Haven, CT : Yale University Press, 1987).

(64.) Le buste, daté de 1890 et appartenant à Ghirardelli Square, est du sculpteur génois Antonio Bozzano (1858-?). Informations : Fichier du catalogue des portraits américains, National Portrait Gallery, Smithsonian Institution, Washington, DC. Un portrait photographique à l'albumine 2 1/2 x 3 beaucoup plus ancien (vers 1860) d'un Ghirardelli debout par George H. Johnson se trouve dans la collection de la Portrait Gallery.

(65.) Collection Ghirardelli Square, reproduite comme couverture de Ghirardelli Square: One Place in a City's History (San Francisco: Ghirardelli Square, 1994), un livret de visite à pied succinct et engageant.

(66.) "Estate Domingo Ghirardelli, Décédé, n° 14, 521," San Francisco Law Journal (38 mars 1896), 1.

(67.) Histoire orale de P. G. Lawrence, p. 15, rapporte qu'Angela avait 180 actions sur 2 620. Domingo, Jr., à 800 ans, en avait le plus.

(68.) Timothy J. Anderson, Eudorah M. Moore et Robert W. Winter, éd., California Design 2920 (Salt Lake City, UT : Peregrine Smith Books, 1974), 39.

(69.) Littell, "Chris Jorgensen", chapitre 1, 22-29, 56-60. Williams (dont les Jorgensens ont nommé leur fils unique) et Hill sont des artistes californiens bien documentés.

(70.) Ibid., chapitre 3, 39. Les frères de Mathews étaient le peintre Arthur et l'architecte Edgar A., ​​comme indiqué dans Richard Longstreth, On the Edge of the World : Four Architects in San Francisco at the Turn of the Century (Cambridge : MIT Press, 1983), 395 n. 28. "The Studio" a été déplacé après les années du couple à Wawona, en dehors de la vallée, où il fait maintenant partie du Yosemite Pioneer History Center. Edan Milton Hughes, Artistes en Californie : 1786-1940. (San Francisco : Hughes Publishing, 1986), 205.

(71.) Carl E. Ackermen, « President Roosevelt in the High Sierra », Sunset Magazine (juillet 1903), 206-211, comprend une photo dos à l'appareil photo du trio de la taille d'une pinte totalement absorbé par la conversation.

(72.) Les Jorgensens collectionnaient des artefacts et possédaient un "ochum" d'écorce habitant sur leur propriété. couverture et illustrations de Chris à l'intérieur. Le portrait pyrographique d'Angela de Clark fait partie de la collection du Yosemite Museum.

(73.) Maintenant exposé à la mission Sonoma, un cadeau à l'État de Californie à la mémoire de Virgil Jorgensen (le fils de l'artiste).

(74.) Kevin Starr, Les Américains et le rêve californien (New York et Oxford : Oxford University Press, 1973), 267.

(75.) Avec une fenêtre étoilée imitant Carmel Mission. La maison Jorgensen est le cœur de l'hôtel La Playa d'aujourd'hui.

(76.) Willard Huntington Wright, "Hotbed of Soulful Culture, Vortex of Exotic Erudition: Carmel in California," Los Angeles Times (22 mai 1910), cité dans Littell, "Chris Jorgensen", chapitre 4, 45.

(77.) Ghirardelli a fait le portrait de Cassatt (maintenant perdu), avait son propre studio et a été aidée à Paris par la muraliste Mary MacMonnies. En 1906, elle expose avec Gertrude Partington à l'American Art Club (clips de scrapbooking, collection privée, dossier d'artiste de la San Francisco California Historical Society).

(78.) "La fille est balayée à mort en mer - Miss Alida Ghirardelli se noie dans le surf, à Carmel-by-the-Sea", San Francisco Chronicle (17 août 1909), 1.

(79.) Elmer et Elena Lagorio, "The First Lot Vended in Del Monte Forest," Scoreboard [Newsletter des résidents de Pebble Beach] (novembre-décembre 1996), 6. Voir aussi Littell, "Chris Jorgensen," chapitre 4.51.

(80.) Littell, "Chris Jorgensen", chapitre 5, 42, mentionne mais ne décrit pas les peintures murales. Ma mère a toujours dit que les peintures murales étaient exposées pendant un certain temps dans un entrepôt d'usine. Dennis de Domenico, le cadre de la famille Golden Grain pour l'opération Ghirardelli dans les années 1970 et 1980, m'a dit, vers 1985, que les peintures murales avaient été perdues lorsque l'entreprise a été déplacée de Ghirardelli Square à San Leandro.

(81.) 444 Mountain Ave., "The Nest", par Louis Christian Mulgardt, architecte du De Young Museum, construit en 1909 pour la famille Charles Fore.

(82.) Archives, Inventaire Sutherland, 1-6/2.3 - 1-6/8.3.

(83.) Le même problème rencontré par la famille de pâtes Boiardi de Cleveland, qui ne s'est pas souciée de son vrai nom, juste "Chef Boy-Ar-Dee".

(84.) Produit par Castle Films, date inconnue (Archives).

(85.) Brenner, Emperors of Chocolate, 109-110, 50. Dès 1900, le désir de Hershey était de commercialiser son chocolat d'un océan à l'autre.

(87.) "Ghirardelli's Men Walk Out," San Francisco Chronicle (26 mars 1918).

(88.) Deux autres hommes Ghirardelli de cette génération auraient pu participer à l'affaire, mais ne l'ont pas fait. Joseph Jr. (1898-1967), un bon vivant, n'a pas participé au-delà du service du conseil. Edwin "Sid" Ghirardelli (1884-1912) a acquis de l'expérience dans une société financière à Portland, vraisemblablement pour se former à un poste familial, mais est décédé jeune. Dans une correspondance avec l'auteur, l'historien George Painter a suggéré que Ghirardelli, qui s'est suicidé le 29 décembre 1912, pourrait avoir été l'un des quelque 70 hommes impliqués dans les raids de novembre dans des hôtels et des bains publics gays à Portland, connus sous le nom de scandale Vice-Clique. (Voir George Painter, "The Case of Edward McAllister", Bulletin du barreau de l'Oregon State [avril 2001]). Aucun document ne le prouve, mais au moment de sa mort, les parents Domingo, Jr. et Addie, découragés, s'étaient vu interdire de rentrer chez eux pour les vacances, prétendument pour de mauvaises relations d'affaires, comme le rapporte "Cocoa King in the Dark as to Son's Suicide", San Francisco Call (2 janvier 1913). Mais une nécrologie de Portla nd fait allusion à des problèmes moraux et rapporte qu'un chauffeur de taxi a livré l'homme condamné à un bain turc lors de sa dernière nuit : « Son of Chocolate Maker Ends his Struggle to Break Away from Evil Ways », The Oregon Daily Chronicle (7 janvier , 1913).

(89.) Histoire orale de P. G. Lawrence, p. 136.

(91.) Représenté par Alfred Ghirardelli, Esperance Ghirardelli (Alvord), Clarisse Lohse Ghirardelli et Louis Ghirardelli, d'après les nécrologies et autres rapports.

(92.) Erik Amfitheatrof, Enfants de Colomb, 137.

(93.) Ibid., 174-77 220-222 323-324.

(94.) Histoire orale de P. G. Lawrence, pp. 52-53. Il existe une croyance dans certains cercles de San Francisco, rarement publiée, que The Family a été fondée pour protester contre l'antisémitisme du Bohemian Club. En fait, elle a été fondée (en 1902) par vingt-sept membres du Bohemian Club et onze autres. , dont beaucoup sont des journalistes, protestant contre le sentiment irrationnel anti-Hearst des journaux qui s'empare du club à la suite de l'assassinat de McKinley. Il se trouve que plusieurs des fondateurs étaient des Juifs appartenant au Bohemian Club. Ce n'était pas inhabituel pour 1902, car les clubs d'hommes de San Francisco de cette période accueillaient des juifs et des catholiques. Dans les années 1920, ces deux clubs, selon Robert W. Cherny, "Patterns of Toleration and Discrimination in San Francisco," California History (Summer 1994): 138, ont commencé une "élimination progressive des Juifs de leurs listes de membres". La famille est restée un havre où Alfred Ghirard elli (qui a rejoint en 1917) a pu profiter de la camaraderie avec d'autres membres nommés Sloss, Esberg, Hellman, Ehrman, Haas, Dinkelspiel et d'autres. La tradition de tolérance était là depuis le début : une déclaration des fondateurs de la famille de 1902 dit : « Il ne devrait y avoir aucune distinction de caste ou de religion » (Arthur Hargrave, The Family Story : 1902-1977 [San Francisco : The Family, 1978] 2 .). Harrison Beardsley, historien du club The Family, a contribué à étoffer ces informations.

(95.) PG Lawrence histoire orale, 49. Hier et aujourd'hui, en raison d'une culture portuaire, de l'histoire de plusieurs dirigeants et de l'emplacement près de la France, les Génois sont les plus susceptibles d'éviter l'autorité papale italienne pour Ghirardelli, l'appartenance à un ordre maçonnique a encore illustré sa méfiance à l'égard de l'Église.

(96.) Douglas Kiester, Going Out in Style : The Architecture of Eternity (New York : Factson-File, 1997), 31. « Ghirardelli di Ritorno », Voce del Popolo (26 août 1890), exprime encore plus de dédain.

(97.) Wendy Grissim Brokaw, "With Love and Kisses for the Babies": A History of the George Washington Baker Family of Nevada and California, 1845 to 1964 (Carmel, California: 1985), 188-191 (dactylographié en spirale manuscrit). Roosevelt et Baker (de son vrai nom : Earl Bradley Baker) se sont rencontrés par l'intermédiaire du frère de ce dernier, Ray, directeur de l'U.S. Mint.

(98.) 27 Hotaling Place est très proche du 415-417 Jackson. Le commentaire de Rome est basé sur des conversations du printemps 1999 avec la fille des Boulangers, Carmencita Cardoza (maintenant Mme Jose Antonio), qui les accompagnait.

(99.) Social Register, San Francisco, y compris Oakland, 1918 (New York : Social Register Association, 1917), compte neuf entrées Ghirardelli et de nombreux Koshlands, Peixottos, de Vecchis, de la Montanyas, Murphys, Caminettis, Lowenbergs, Van Sicklens, Splivalos, Sutros et Crockers.

(100.) Ann Swift, "The Ghirardelli Connection," The Attic Trunk: A Publication of the Piedmont Historical Society (printemps 2002), 1-8. Voir aussi la carte, histoire orale de P. G. Lawrence, 95b.

(101.) Edgewood Farm, une propriété de Magee près du mont Diablo (Mme Harry Hush Magee était Juanita Ghirardelli), et Laurel Brook Farm, une laiterie dirigée par Virgil Williams Jorgensen, fils d'Angela Ghirardelli.

(102.) Joseph Ghirardelli, Jr., en 1927, a rapporté aux cousins ​​Alfred et Lyle qu'une inondation avait détruit la propriété familiale de Ghirardelli près de l'église Santa Anna (carte postale de ruine, Archives). Virgil Jorgensen, en 1925, a rendu visite aux cousins ​​italiens Castegnete, Figallo et Grasso à Rapallo (Jorgensen papers, Bancroft Library, University of California, Berkeley). Chris Jorgensen a peint au moins deux vues de la ferme en 1893 (Seaver Center, note 60, et collection Mme Antonio Cardoza, San Jose).

(103.) Histoire orale de P. G. Lawrence, 40.

(104. Brenner, Empereurs du chocolat, 9.

(105.) Histoire orale de P. G. Lawrence, 74. Elle a poursuivi une carrière exceptionnelle dans la fonction publique. Voir "Restless Ladies," Time (22 novembre 1963 [une petite mais significative mention d'une entreprise de relations publiques de neuf ans avec deux autres femmes]) Patty McGettigan, "Junior League Leader and Community Contributor/Pioneer," Fogcutter (octobre 1986) , et nécrologies San Francisco Chronicle (25 décembre 1997), A24, et Social Register Observer (été 1998), 84-85.

(106.) Kent Ghirard et ses Hula Nani Girls, comme documenté dans Hans Johannes Hoefer, éd., The Hula (Honolulu : Apa Productions LTD, 1982), 100-104, 109, 124, 150-151. Ghirard (né en 1919) dirigea alors avec succès un cirque de poneys pour enfants. Il réside toujours à Honolulu. Sa sœur Ynez Ghirardelli (1909-1972) était un « personnage » bien connu de Berkeley qui a laissé sa vaste collection de livres à la bibliothèque Bancroft et a apporté sa propre contribution à l'érudition avec un volume de presse en édition limitée, The Artist H. Daumier : Interprète de l'histoire, (San Francisco: Grabhorn Press, 1940).

(107.) Ghirardelli a étudié l'art avec le grand-oncle Jorgensen (Hughes, op. cit. : 205).

(108). 29 janvier 1962, rapport d'avocats aux actionnaires de D. Ghirardelli Co. (Archives).

(109.) Lavande, Californie, 395.

(110.) 29 janvier 1962, rapport d'avocats (Archives).

(112.) Vincent de Domenico, dans The De Domenico Family: Growth of the Golden Grain Company through Innovation and Entrepreneurship (Berkeley: Regional Oral History Office, Bancroft Library, University of California, 1994). À partir des notes de recherche de Douglas Morse.

(113.) C'est un souvenir vivace de l'auteur qui n'a malheureusement pas été en mesure de retrouver le rapport de journal, ca. 1960.

(114) Carolyn Anspracher, "Ghirardelli Square," San Francisco Chronicle (24 juillet 1963), 1.

(115.) N. D. De Domenico, dans La famille De Domenico, 153.

(116.) Nécrologie, San Francisco Examiner (5 mai 1990). Kent Ghirard, le quatrième « Domingo », a légalement changé son nom dans les années 1950.

(117.) Kenneth Howe, "Ghirardelli Square Changes Attraction," San Francisco Chronicle (14 mai 1995), 2.

(118.) Ghirardelli a été rachetée par la société suisse en question en janvier 1998. En 1986, Golden Grain l'a vendue à Quaker Oats. En 1992, il a changé de mains en un partenariat qui a commencé une expansion agressive, Clifford Carlsen, "Ghirardelli Chocolate Plans National Rollout," San Francisco Business News (29 avril-5 mai 1994), 1, 17. L'approche se poursuit sous Lindt, George Raine, "Sweet Sesquicentennial," San Francisco Chronicle (9 juin 2002).

Sidney Lawrence est responsable des affaires publiques au Smithsonian's Hirshhorn Museum and Sculpture Garden à Washington, D.C. Il y a organisé des expositions personnelles d'œuvres de Roger Brown, Houston Conwill, Boyd Webb, Alison Saar, Tony Oursler et Ron Mueck. Il a publié sur le design moderne dans Art in America et est co-auteur de Music in Stone: Great Sculpture Gardens of the World (1984). Lawrence expose fréquemment son propre art et siège également au comité consultatif du Lehman Art Center de la Brooks School, North Andover, Massachusetts.

L'auteur souhaite remercier, avec gratitude, Thomas L. Birch. Les recherches d'exposition de Doug Morse et Stephanie Cha-Ramos étaient également essentielles, et les bons conseils et les références savantes d'Andrew M. Canepa ont rendu cet essai possible. Les reproductions en couleurs accompagnant cet article ont été rendues possibles grâce à la générosité de la Ghirardelli Chocolate Company, Mme Barbara H. Magee, Ghirardelli Square, M. Peter J. Musto et des membres de la famille Ghirardelli Mme Joan D. Wells, M. John Skov, Mme Natalie D. O'Brien et Mme Carrie Morgan. Article [C] 2002, Sidney Lawrence. Tous les droits sont réservés.


Ils sont un monument de San Francisco

En 1884, la société exportait son chocolat au Japon, au Mexique et en Chine. En 1893, selon Mission California, après des décennies de succès dans la vente de chocolat, Ghirardelli et ses fils ont acheté un pâté de maisons entier le long de ce qui est aujourd'hui Fisherman's Wharf. Le siège deviendra plus tard la pièce maîtresse de l'emblématique Ghirardelli Square qui est toujours l'une des principales attractions touristiques de San Francisco (via Inside Guide to San Francisco). Ici, vous pouvez toujours regarder le chocolat fabriqué avec la machine à chocolat originale de l'entreprise sous la célèbre tour de l'horloge Ghirardelli du complexe. Vous pouvez également déguster l'une des célèbres coupes glacées de l'entreprise à base, bien sûr, de chocolat Ghirardelli.

Le célèbre panneau géant "Ghirardelli" a été érigé en 1923 (via Curbed San Francisco) et énonçait à l'origine le nom Ghirardelli à la fois du côté de la baie et de l'arrière, côté résidentiel du bâtiment. Les résidents, cependant, se sont plaints que les lumières étaient tout simplement trop vives, alors l'entreprise a retiré le panneau faisant face au quartier, explique Inside Guide. À ce jour, le panneau Ghirardelli faisant face à la baie est un point de repère pour les bateaux entrant et sortant du détroit du Golden Gate.

Selon l'entreprise, en 1906, l'usine de Ghirardelli a survécu au grand tremblement de terre de San Francisco et aux incendies qui ont suivi. Ils ont repris leurs opérations à peine 10 jours après la catastrophe historique.


Souvenir du Mandarin, haut lieu de la cuisine chinoise régionale sur la place Ghirardelli

L'icône culinaire de San Francisco, Cecilia Chiang, est décédée mercredi à l'âge de 100 ans, et avec elle un siècle de souvenirs gustatifs et une longue vie d'histoires couvrant deux continents et de multiples guerres. En tant que propriétaire de The Mandarin, qui a ouvert ses portes au 2209 Polk Street au début des années 1960 avant de déménager dans un espace plus grand sur la place Ghirardelli, Chiang est reconnue pour avoir fait découvrir aux convives américains une cuisine chinoise authentique dont elle se souvenait de son enfance. Et The Mandarin, à son tour, inspirerait une génération d'Américains de plus en plus obsédés par la nourriture à explorer la cuisine chinoise régionale et certains plats désormais omniprésents du Sichuan et du Hunan que personne aux États-Unis n'avait mangés avant de les mettre sur son menu.

La date de l'ouverture du mandarin original à Polk Street n'est pas exactement claire, même en regardant des interviews avec Chiang elle-même. The Chronicle le rattache en 1959 dans sa nécrologie aujourd'hui. Eater l'a eu en 1961 via une interview que Chiang a faite avec le chef local Belinda Leong en 2018, mais dans cette même interview, Chiang dit : « Mon premier restaurant était sur Polk Street. À cette époque, 1960, Polk Street n'avait pas de bureaux, non rien. ." Food & Wine place l'ouverture en 1961, mais cette même chronologie mentionne un voyage de 1959 que Chiang a effectué à San Francisco qui était censé être le même dans lequel elle s'est retrouvée coincée avec le bail du restaurant d'origine, après avoir aidé des amis de Tokyo qui ont soutenu d'un accord qu'ils avaient initié.

Le mandarin original sur Polk Street. | Photo gracieuseté de Cecilia Chiang, via KQED

Quoi qu'il en soit, Chiang a déménagé dans l'espace Ghirardelli Square qui la rendrait célèbre dans le monde de l'alimentation entre 1967 et 1968, offrant une expérience culinaire haut de gamme dans des lieux encore plus agréables que sur Polk Street & mdash et en réécrivant un récit sur le chinois. culture pour les Américains qui avaient appris quelque chose de moins flatteur. Le désir de créer un tel espace est venu de l'éducation privilégiée de Chiang, étant la septième fille d'une famille de 12 enfants ayant grandi dans un palais de la dynastie Ming de 52 chambres qui occupait tout un pâté de maisons de Pékin. Alors que la fortune de sa famille a d'abord souffert de l'invasion japonaise en 1939 et plus tard de la révolution communiste, elle s'est mariée et a déménagé d'abord au Japon, puis à San Francisco vers 1959 ou 1960.

Au début, ce n'était qu'une visite à une sœur récemment veuve qui vivait près du quartier chinois de SF. Mais la visite a changé le cours de sa vie après que ces amis de Tokyo lui ont laissé un espace de restaurant sur lequel elle venait de payer un acompte non remboursable. Elle a embauché un couple marié qui a répondu à une annonce dans un journal, un couple du Shandong qui étaient tous deux des chefs talentueux, et elle a entrepris de leur faire recréer les plats dont elle se souvenait de sa jeunesse et les deux cuisiniers qui ont servi sa famille et des plats comme le porc mu shu , canard fumé au thé, poulet du mendiant, potstickers poêlés, poulet kung pao, soupe de riz grésillante et soupe aigre-douce, que les Américains n'avaient jamais vus. (Comme le New York Times le note dans une notice nécrologique, « cuisine mandarine » était un terme fourre-tout qui englobait la cuisine locale de Pékin ainsi que

"Je n'ai jamais cuisiné, mais je savais exactement à quoi devait ressembler la nourriture", a déclaré Chiang dans une interview au Wall Street Journal. "J'ai un très bon palais et une bonne mémoire. Et c'est devenu les recettes."

Le chroniqueur légendaire de SF Chronicle Herb Caen est crédité d'avoir mis The Mandarin sur la carte avec les habitants et de remplir des sièges dans cette première version de 65 places du restaurant. Mais au moment où elle tenait sa cour sur la place Ghirardelli quelques années plus tard, Chiang était la grande dame d'une Mecque pour les gourmands désireux d'explorer davantage ce que la cuisine chinoise avait à offrir. Comme elle l'a dit au Chronicle en 2007, "Je pense que j'ai changé ce que les gens moyens savent de la nourriture chinoise. Ils ne savaient pas que la Chine était un si grand pays."

Ci-dessous, quelques autres photos historiques de The Mandarin. Chiang a vendu sa participation dans l'entreprise en 1991 et deux ans plus tard, son fils, Philip Chiang, a utilisé sa propriété de la succursale de Los Angeles du restaurant pour créer le P.F. La marque de Chang. Le Mandarin a fermé ses portes sur la place Ghirardelli en 2006.

Le mandarin original sur Polk Street. | Photo gracieuseté de Cecilia Chiang, via KQED

Chiang servant des invités au Mandarin. | Photo gracieuseté de la famille Chiang

Chiang au mandarin original | Photo de courtoisie via Vice.


Voir la vidéo: Ghirardelli Square San Francisco 4K Walking Tour (Mai 2022).