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Pénuries alimentaires et rationnement WW2

Pénuries alimentaires et rationnement WW2

Avant le début de la Seconde Guerre mondiale, la Grande-Bretagne importait environ 55 millions de tonnes de nourriture par an en provenance d'autres pays. Naturellement, le gouvernement allemand a fait ce qu'il pouvait pour perturber ce commerce. L'une des principales méthodes utilisées par les Allemands était de faire en sorte que leurs cuirassés et leurs sous-marins traquent et coulent les navires marchands britanniques. Les importations de nourriture diminuant, le gouvernement britannique a décidé d'introduire un système de rationnement. Cela impliquait que chaque propriétaire s'enregistre auprès de ses magasins locaux. Le commerçant a ensuite reçu suffisamment de nourriture pour ses clients enregistrés.

En janvier 1940, le bacon, le beurre et le sucre sont rationnés. Le rationnement était populaire auprès de la population et un sondage Gallup montrait plus de 60 % en faveur de ce système.

Cependant, de nombreux petits commerçants se sont plaints de la stratégie utilisée par les inspecteurs des aliments consistant à employer des personnes pour encourager la violation de la loi. En décembre 1940, Isabella Tompsett était employée à Stepney pour visiter les boucheries et tenter d'acheter de la viande sans coupons. En conséquence, trois bouchers sur une route ont été lourdement condamnés à une amende pour cette infraction. Ces fonctionnaires infiltrés agissant en tant qu'agents provacateurs, ont été sévèrement critiqués dans la presse.

Les inspecteurs des aliments à Hendon ont également été critiqués pour avoir utilisé une équipe de femmes qui a tenté d'amener les vendeuses à vendre des produits sans coupons. Le stratagème impliquait que la cliente remette son livre de rationnement et demande deux onces de thé. Lorsque la vendeuse eut presque fini de la servir, la cliente changea d'avis et demanda quatre onces. Si le vendeur oubliait de retirer un deuxième coupon de deux onces, il serait accusé d'avoir enfreint les restrictions de rationnement. En peu de temps, 59 commerçants de Hendon ont été poursuivis avec succès pour cette infraction.

Il a été annoncé qu'en mars 1941, en vertu du Food Control Order, le système de rationnement, 2 141 poursuites avaient été engagées et il y avait eu 1 994 condamnations, soit un taux de réussite de 93,1 %. Le mois suivant, ce chiffre était passé à 2 300 poursuites et 2 199 condamnations (95,6 %). Le secrétaire général de l'Association nationale des pourvoiries s'est plaint que les petits commerçants étaient devenus la « classe la plus persécutée de tout le pays ».

À l'été 1940, le gouvernement a créé un comité d'experts en nutrition pour conseiller le Cabinet de guerre sur la politique alimentaire. Le comité a publié un rapport affirmant que chaque citoyen pouvait survivre avec douze onces de pain, une livre de pommes de terre, deux onces de flocons d'avoine, une once de graisse, six onces de légumes et six dixièmes de pinte de lait par jour, complétés soit par de petites quantités de fromage, de légumes secs, de viande, de poisson, de sucre, d'œufs et de fruits secs. Winston Churchill était préoccupé par les implications de cette proposition et l'avis n'a pas été publié.

Certaines personnes considéraient le rationnement alimentaire comme très injuste. Les œufs, le beurre et la viande pouvaient être obtenus assez facilement sans coupons dans les zones rurales. À l'été 1941, les marchands de légumes emportaient leurs camions dans le pays pour acheter des légumes directement auprès des producteurs.

Les marchés en plein air de Romford ont rapidement acquis la réputation d'être un bon endroit pour acheter des produits du marché noir. Les commerçants comptaient sur des hommes tic-tac pour signaler l'approche de la police ou d'inspecteurs commerciaux connus. Les journaux locaux ont publié des histoires de commerçants faisant un grand commerce en vendant des marchandises sans coupons.

Une autre stratégie à Romford consistait pour les commerçants à vendre de nouveaux vêtements étiquetés comme « de seconde main » ou « souillés par les magasins ». Par exemple, un costume d'occasion pourrait être vendu sans coupons à condition que le prix ne dépasse pas 2 12 s.

En utilisant des inspecteurs infiltrés, le gouvernement a progressivement maîtrisé le marché de Romford. Cependant, la situation s'est détériorée lorsque plus de 100 000 carnets de rationnement ont été volés dans les bureaux du ministère de l'Alimentation à Romford. D'une valeur de plus de 500 000 £, ceux-ci ont été rapidement vendus à des personnes souhaitant acheter des marchandises légalement sur le marché.

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L'agent de contrôle des aliments à Brighton a découvert que 80 000 livres de rationnement avaient été volés au Royal Pavilion (Brighton Food Office). Un policier infiltré a finalement accepté d'acheter les livres de rationnement manquants. Lorsque le gang a été arrêté, il a été découvert que le chef de file était l'agent d'application de la loi au bureau de Brighton qui avait signalé le vol. Elle a ensuite été envoyée en prison pour trois ans.

En août 1940, le gouvernement a adopté une loi qui a fait du gaspillage de nourriture une infraction passible de prison. L'un des premiers à être poursuivi était J. Lyons Ltd qui a été condamné à une amende pour avoir permis à des souris de manger de la nourriture dans ses cuisines.

C'était aussi une infraction pour les restaurants de servir du poisson et de la viande en une seule fois. Lorsque le théâtre Odean de Streatham a été reconnu coupable de cette infraction, la directrice et deux de ses serveuses ont été condamnées à une amende pour « avoir aidé et encouragé le service de viande et de poisson à un agent d'exécution adjoint ».

Le gouvernement a annoncé en septembre 1939, que l'essence était rationnée. Initialement, une petite allocation d'essence était autorisée pour les automobilistes privés, mais cela a pris fin à l'été 1942 après l'occupation de la Malaisie par l'armée japonaise et le succès des attaques de sous-marins contre les convois de l'Atlantique.

Ivor Novello, l'auteur-compositeur, a été envoyé en prison pendant huit semaines après avoir obtenu frauduleusement de l'essence pour sa voiture Rolls-Royce. Son ami, l'acteur et dramaturge Noel Coward, a été condamné pour racket de devises. Une autre condamnation très médiatisée concernait le major-général Sir Percy Laurie, grand prévôt de Grande-Bretagne. Il a été reconnu coupable d'avoir obtenu illégalement un deuxième carnet de rationnement.

D'autres produits tels que les cigarettes et l'alcool n'étaient jamais officiellement rationnés, mais étaient souvent rares. Certains commerçants gardaient leurs stocks limités pour leurs clients préférés. Cela a créé beaucoup de mauvais sentiments et il n'était pas rare que les commerçants soient signalés au ministère de l'Alimentation.

Les enfants étaient traités différemment des adultes et avaient droit à des aliments supplémentaires considérés comme essentiels à la croissance, tels que le lait et le jus d'orange. Le National Milk Scheme a fourni une pinte de lait pour chaque enfant de moins de cinq ans. Les femmes enceintes et les jeunes enfants ont droit à du lait gratuit si le revenu combiné des parents est inférieur à 40 shillings par semaine.

Le système de rationnement alimentaire a donné aux gens la possibilité d'obtenir une alimentation équilibrée et, par conséquent, la santé de la nation s'est améliorée au cours de cette période.

Les gens ont été encouragés à fournir leur propre nourriture. La campagne Dig for Victory du gouvernement a appelé chaque homme et chaque femme à conserver une allocation. Les pelouses et les parterres de fleurs ont été transformés en jardins potagers. Des poulets, des lapins, des chèvres et des porcs étaient élevés dans les jardins de la ville.

Les vêtements ont été rationnés à partir de juin 1941. Un système de points permettait aux gens d'acheter une toute nouvelle tenue par an. Pour économiser du tissu, les pantalons pour hommes étaient confectionnés sans revers, tandis que les jupes pour femmes étaient courtes et droites. Les fioritures sur les sous-vêtements féminins ont été interdites.

Les magazines féminins regorgeaient d'astuces pratiques sur la façon, par exemple, de découper de vieux rideaux pour en faire une robe. Les bas étant rares, les filles coloraient leurs jambes avec une sauce brune. Parfois, un ami dessinait une ligne à l'arrière de ses jambes avec un crayon à sourcils pour une couture.

En mai 1943, l'allocation annuelle de coupons vestimentaires a été réduite de 48 à 36 par adulte. Plus tard, ce nombre de coupons a été réduit à 20. Si l'on considère qu'un manteau nécessitait 18 coupons, cette réduction a causé de sérieux problèmes aux personnes.

Avez-vous rendu justice à la production de lapins ? Bien que les lapins ne soient pas en eux-mêmes nourrissants, ils sont une assez bonne atténuation du végétarisme. Ils mangent principalement de l'herbe et des légumes verts, alors quel mal y a-t-il à favoriser leur multiplication en captivité ?

Je me réjouis de votre augmentation de la ration de viande, mais il serait dommage de la réduire en hiver, au moment où les légumes frais baisseront également. Ne pouvez-vous pas vous procurer des approvisionnements supplémentaires en corned-beef, porc et bacon américains pour combler l'écart hivernal ? Plus vous forcez les gens à manger de pain, plus les exigences de tonnage seront élevées. La dépendance au pain est un mal qui s'exagère. Il semblerait que vous devriez faire des efforts supplémentaires pour ouvrir vos approvisionnements en viande.

Je considère avec une grande inquiétude tout massacre de moutons et de bœufs. La réserve sur le sabot est notre principale réserve.

Il est toujours difficile de maintenir l'équilibre entre le besoin d'augmenter les approvisionnements alimentaires totaux et le besoin de maintenir une distribution équitable. Il ne faut pas être trop dur envers le particulier qui augmente son approvisionnement par ses propres efforts productifs.

Il est satisfaisant que les perspectives de viande s'améliorent et j'espère que la pression sur les Etats-Unis pour augmenter leur production porcine nous permettra bientôt d'augmenter la ration sans risquer de devoir la réduire par la suite.

Nous ne souhaitons pas créer un grief parmi les agriculteurs en les obligeant à abattre des bêtes qu'ils peuvent engraisser sans aliments importés ; d'un autre côté, bien sûr, le pays ne peut pas souffrir de la faim parce que les agriculteurs ne choisissent pas d'amener leurs bêtes au marché.

Il sera sans doute possible de s'entendre avec le ministre de l'Agriculture, peut-être par une politique des prix soigneusement élaborée, un plan qui maintiendra l'approvisionnement en viande aussi constant que possible compte tenu des facteurs saisonniers.

Quant au blé, ce que j'avais en tête n'était pas tant notre stock que le danger d'entrer dans un cercle vicieux : les gens mangent plus de pain par manque de viande, et vous obligent ainsi à importer plus de blé, réduisant ainsi la espace d'expédition disponible pour apporter d'autres aliments. Je ne crois pas qu'il y ait un grand danger que la récolte soit détruite par l'ennemi cette année. Nous avons trouvé très difficile de brûler les récoltes, et si vous demandez au ministère de l'Air, ils vous expliqueront pourquoi les conditions de rosée dans ce pays rendent les choses encore plus difficiles ici que sur le continent.

Ce devait être à peu près à cette époque que les restaurants britanniques ouvraient leurs portes, avec leur rouleau de confiture et leurs boulettes de viande austères ; et nos propres repas commençaient à s'appuyer un peu plus sur les rissoles et la génoise aux pommes maison. Mais ma mère a toujours été une bonne gestionnaire, et je n'ai aucune idée d'une période soudaine de pénurie ou d'avoir faim.

Les sucreries étaient la grande perte. Il n'y avait plus d'éternelle fontaine de sorbet et de réglisse, ni de tourbillons de crème Boy Blue, ni de Cadbury's Caramello. Les bonbons étaient difficiles à trouver, puis limités à une ration fixe.

L'une des pires victimes était le chocolat. La division traditionnelle entre le lait et la nature a disparu et une terrible variété intermédiaire connue sous le nom de Ration Chocolate est née, conditionnée dans des emballages semi-transparents résistants à la graisse et à peu près aussi appétissantes que du carton. Malgré une dent sucrée de longue date, je n'ai jamais pu en manger.

Je me souviens très bien de la nourriture scolaire, qui allait du médiocre à l'indicible. Nous avions de la viande hachée, de la pomme de terre ou du chou, une sorte de pudding au lait, beaucoup de stodge, avec des sauces qui devenaient de plus en plus liquides. Quelqu'un avait tué de la morue salée en Islande, qui puait au plus haut point. Je suppose qu'il contenait beaucoup de protéines, mais c'était sa seule vertu. À un moment donné, le déjeuner consistait en une soupe plutôt liquide, à base d'oignons, suivie de morceaux de pain et de fromage - c'était notre mesure économique. De la bonne viande rouge, qui était rationnée assez strictement, nous en avions deux fois par semaine. Après l'invasion américaine, nous avons eu des délices tels que le spam - jambon épicé - et la viande pré-pressée. Un plaisantin a dit que dans ce cas, les œufs séchés, qui étaient abondants, devraient être appelés lie. Ensuite, il y avait un boulanger dans le magasin local qui produisait des petits pains chauds frais, qui étaient notre pilier pendant la pause. Les sucreries sont rationnées, la fabrication de glaces est interdite après 1942, au motif que, bien que populaire auprès des enfants et des invalides, elle n'a aucune valeur alimentaire et constitue un détournement de ressources rares. Toute la viande est devenue très rare. Les besoins des enfants en pleine croissance ont été pris en compte en plus, il y avait donc une ration institutionnelle ainsi qu'une ration familiale. Notre alimentation est donc devenue de plus en plus monotone. Il y avait des tartes à base de pommes de terre et de carottes et - nous pensions que c'était de la sciure de bois - des fèves de soja.

Vous dites que vous auriez préféré apporter des bonbons et des chocolats dans le système de points et espérez le faire par la suite. Ne vaudrait-il pas mieux en reporter le rationnement jusqu'à ce que vous en soyez capable ? Si vous introduisez maintenant une ration de sucreries, toutes les forces du conservatisme et les arguments de l'économie administrative seront déployés contre toute proposition ultérieure de modifier les choses.

Je crois comprendre qu'il a été admis au Lord President's Committee qu'une ration de sucreries se prêterait plus facilement aux irrégularités que nos autres rations. Tout ce qui diminue le respect des règles de rationnement est répréhensible. Si nous créons des illégalités artificielles qui ne sont ni exécutoires ni condamnées par l'opinion publique, l'habitude de l'évasion peut s'étendre à des cas où elle serait préjudiciable.

Nous nous sommes passés de ration de bonbons et de chocolat pendant si longtemps qu'un petit délai supplémentaire peut être toléré. Nous devons éviter de permettre des exceptions au principe selon lequel tout rationnement des aliments secondaires que vous vous sentez obligé d'introduire devrait être intégré dans le système de points.

Un résident bien connu d'East Grinstead, Bernard Richardson, de Half-Way House, North End, et propriétaire de l'Elite Cafe, London Road, a été condamné à une amende de 5 £ avec 10 guinées de frais, pour avoir fourni de faux chiffres au ministère de l'Alimentation. et gagner plus de points de nourriture qu'il n'en avait le droit. William Harry Leppard du 47 Cantelupe Road, East Grinstead, a déclaré qu'il était employé du 1er au 6 février par M. Greatorex, l'agent de contrôle des aliments d'East Grinstead, pour surveiller le café Elite et inscrire dans un livre le nombre de clients. Le 1er février, il y en avait 153, le 2, 161, le 3, 157, le 4, 155, le 5, 141 et le 6, 126. Mlle Molly Fry de l'East Grinstead Food Office a estimé que le défendeur n'avait droit qu'à à 828 points, alors que sur le nombre de repas qu'il est censé avoir servi, le Food Office lui a attribué 2 150 points. Le magistrat, Louisa Martindale, a condamné Bernard Richardson à une amende de 5 £ et à 10 guinées de frais.

Le Dr Frederick Ridley de Mudbrooks Farm, Forest Row, a été reconnu coupable d'avoir ajouté de l'eau au lait à vendre. Le Dr Ridley a été condamné à une amende de 15 £ et de 3 3 shillings. frais. Il y a eu une autre poursuite du lait lorsque Matthew Madge de Brockhurst Home Farm, East Grinstead, a été convoqué pour avoir vendu du lait auquel de l'eau avait été ajoutée.

Ce n'est qu'en janvier 1940 que le rationnement alimentaire a été introduit et encore seulement pour le beurre (4 onces par tête et par semaine), le sucre (12 onces), le bacon ou le jambon cru (8 onces), le bacon ou le jambon cuit (3,5 onces). La margarine n'était pas incluse et la viande de boucherie n'était rationnée qu'en mars.

Une loi sur les pouvoirs d'urgence (défense) fut promulguée (mai 1940) en vertu de laquelle tous les citoyens étaient tenus de se mettre « eux-mêmes, leurs services et leurs biens » à la disposition du gouvernement. Ceux qui ne servaient pas dans les forces ont été mobilisés dans une garde nationale à l'échelle nationale. Le rationnement alimentaire a été renforcé. La ration de beurre a été réduite à 2 onces, le sucre à 8 onces et le bacon non cuit à 4 onces. La margarine et d'autres graisses ont enfin été incluses et - le coup le plus cruel de tous - le rationnement du thé a été introduit au rythme dévastateur de 2 onces par semaine. Nous avons tous été exhortés à creuser pour la victoire. Les fruits exotiques comme les oranges, les citrons et les bananes ont presque disparu de notre alimentation.

Au cours de plusieurs déjeuners, les filles du bureau ont discuté de la situation et ont convenu qu'il n'y avait plus de bas. Nous nous sommes rasés les jambes et sommes allés jambes nues. Notre peau avait l'air horriblement blanche, et tout n'allait pas avec des chaussures lourdes. Nous avons donc expérimenté la peinture de la partie qui montrait. Le maquillage liquide était le plus efficace. Mais les cosmétiques étaient chers et de plus en plus difficiles à obtenir ; il a fallu presque une bouteille de maquillage liquide pour peindre deux jambes. Une fille ne jurait que par le brunissage de la sauce, et est même allée jusqu'à tracer une ligne minutieuse à l'arrière de ses jambes avec son crayon à sourcils, pour donner une ressemblance avec une couture de bas. Mais la plupart des mères se sont opposées à la perte de leur brunissage de sauce soigneusement accumulé ! Ce problème a été résolu par des entreprises entreprenantes qui ont fabriqué de grandes bouteilles de ce qui ressemblait à de la chaux teintée. Il était difficile de l'enfiler en douceur, mais l'effet général nous a satisfait, et nous nous sommes tous mis au travail triomphalement, les jambes peintes.

J'avais l'habitude d'apporter nos livres de rationnement chez Coatmans l'épicier et Curtis le boulanger à East Grinstead. Sainsburys avait emménagé dans une petite église après avoir été bombardé. Il n'y avait pas de papier d'emballage pour quoi que ce soit, vous avez pris le vôtre. Les plus jeunes enfants avaient des livres de rationnement pour bébé et je faisais la queue pour une banane ou une orange. J'ai trouvé que l'œuf séché était délicieux. Vous auriez dû goûter la marmelade de carottes !

C'est une livre entière de beurre que j'ai dit. En disant cela, j'ai cassé un morceau et l'ai mangé pur. Puis dans la gloire de mon cœur, j'ai donné toute notre ration de la semaine - qui est à peu près de la taille de l'ongle de mon pouce - à Louie (sa femme de chambre) puis je me suis assis et j'ai mangé du pain et du beurre. Pensez à notre déjeuner de demain ! Au milieu de la table, je mettrai la pate entière. Et je dirai : Mangez autant que vous voulez.


RATIONNEMENT ET PÉNURIES

RATIONNEMENT en vigueur le 16 v 1945 et depuis plusieurs années.
NOURRITURE A LA RATION : Montants PAR PERSONNE PAR SEMAINE sauf indication contraire
Viande : valeur 1/2d - (il faut avoir du porc toutes les 3 semaines, ce qui est le plus cher et pas agréable)
(Nous calculons qu'aux prix de 1995, ce 1/2d serait d'environ 1,20 £ à 1,50 £, et suffisant pour 2 des petites côtelettes les moins chères)
Bacon 4oz Thé 2oz Sucre 8oz (pour toutes les utilisations) Beurre 2oz Saindoux 2oz
Margarine 4oz Fromage 2oz Miel, Confiture ou autres conserves 4oz
Lait de 2 pintes en hiver variant progressivement à 3 ½ pintes en été (pas pour longtemps)
Lait en poudre 1 boîte toutes les 4 semaines en hiver, illimité en été SI en stock
Bonbons 3oz
ufs 1 par mois en hiver si chanceux - jusqu'à 2 par semaine en été - allocations annoncées en
Presse et à la radio.
Suif 1 paquet en plusieurs mois (½ lb)
Custard-Powder 1 sachet en plusieurs mois. (Le commerçant marque votre livre)

NOURRITURE SUR POINTS : (Chaque personne a 24 points par quatre semaines.)
Vendu au poids : Vendu par boîte :
(points par livre) (points par boîte)
Riz 8 Sardines 2
Sultanas 8 Lait écrémé 5
Groseilles 16 Fèves au lard 2
Biscuits (secs) 2, (sucrés) 4 Harengs 2
Steak mijoté Sultanas 8 20
Flocons d'avoine 2 saumons - varie beaucoup -
Saucisse-Viande 12 Meilleur Saumon Rouge 32 par petite boîte - un grand luxe
Jambon haché 3 PAR OZ

SAVON SUR COUPONS : (Chaque personne reçoit 4 coupons par 4 semaines pour TOUS les usages)
Petit comprimé de savon de toilette 1, Grand comprimé 2 Petit sachet de poudre 1, Grand sachet 2
Demi-barre de savon ménager, 2 sels de bain, du jamais vu

VÊTEMENTS SUR LES COUPONS :
Chaque personne reçoit 24 coupons, qui ont dû durer pendant des périodes variables. Les 24 actuels ont commencé le 1er février et pourraient devoir durer sept mois. Nous n'avons pas encore été informés. La démobilisation des travailleuses affecte beaucoup cela. La question est : est-ce que beaucoup retourneront à ces emplois ?
DAMES : HOMMES :
Grand manteau 18 Costume 26
Chaussures 7 Pardessus 16
Gilet 3 Mackintosh 16
Culotte 3 Veste 13
Jupon 3 Pantalon 8
Corsets 3 Chaussures 9
2 pr.Bas 3 Chaussons 7
DAMES : HOMMES :
1 pr.bas 2 Gilet à manches courtes 7
Robe 7 Débardeur 3
Gants 2 Caleçon 4
Écharpe 1 Chemise 5
4 Mouchoirs 1 2 Mouchoirs 1
Chemise de nuit 6 Col 1
Pyjama 8 Pyjama 8
Pantoufles 5 Cravate 1
1 pr. Chaussettes 1
Chapeaux NIL, mais très chers.
La plupart des femmes portent désormais un foulard sur la tête, et la plupart des hommes sont désormais sans chapeau.
Cette semaine, les journaux disent que les rations alimentaires sont actuellement à l'étude pour une réduction à l'automne, et que les vêtements devront également être réexaminés plus tard. Les lames de rasoir, la crème pour les cheveux et les allumettes sont très rares. Le papier et les sacs en papier sont rares (il n'y avait pas de sacs en plastique), nous devons donc emporter les nôtres dans les magasins pour les emballer. Le charbon et le coke sont très limités même s'ils sont disponibles - notre maximum l'hiver prochain sera de 2 tonnes si nous pouvons en obtenir. Le bois d'allumage est rare, de même que la paraffine en hiver.
ARRÊTEZ LA PRESSE ! (23 contre 1945)
Depuis que nous avons écrit ceci, nous avons été réduits à Viande 1/-, Bacon 3oz, Cooking-Fat 1oz, Points 20 et Savon d'un huitième.
REMARQUES SUPPLÉMENTAIRES :
Pour la plupart des articles sur les coupons, il fallait s'inscrire dans un certain magasin, mais on pouvait dépenser des points n'importe où. Les livres de rationnement des enfants leur permettaient plus de certains articles, comme le lait, mais moins de tout le reste.
Le grand fléau des pauvres ménagères faisait la queue, ce qui pouvait occuper une bonne partie de leur journée. Même pour les articles sur les coupons et les points, ils devaient souvent attendre dans de longues files d'attente, et si la rumeur disait qu'un magasin avait un stock de produits rares, de longues files d'attente se formeraient bientôt, et naturellement et en toute honnêteté, les commerçants affichaient des avis tels que Registered Clients seulement.
Pendant la guerre, il n'y avait pas de pain blanc. Nous avons eu le National Loaf, qui n'était pas vraiment brun non plus, mais plutôt gris.
Beaucoup de ceux qui avaient l'espace et l'opportunité élevaient des lapins et des poulets, et ils ont pu convertir leur ration d'œufs en une allocation de repas pour leurs poulets. Le poisson et divers produits carnés ne figuraient pas du tout dans la ration. Ces derniers comprenaient les poulets, les abats (foie, rognons, tripes, lumières, etc.) et le gibier.
. Les habitants des campagnes étaient bien sûr mieux placés pour obtenir des lapins sauvages et du gibier à plumes, et de nombreux citadins élevaient des lapins pour la table.
Le gouvernement a encouragé les gens à cultiver autant que possible sur les jardins familiaux, et de vastes zones de parcs publics ont été labourées pour fournir plus. (Certains grands parcs étaient en fait cultivés.) C'est pendant la guerre que l'engrais encore appelé National Growmore a été produit pour la première fois. Les gens ont remplacé les fleurs de leurs jardins par des pommes de terre et des légumes, mais il y avait un inconvénient à cela. Les marchands de légumes, avec des approvisionnements limités, afficheraient des avis tels que Clients réguliers seulement ou ils serviraient les clients non réguliers avec une livre de pommes de terre seulement. C'était à peine suffisant pour une famille de six personnes, et Daphne se souvient très bien que lorsque le stock de pommes de terre de son père était épuisé, elle et sa sœur recevaient deux sacs et étaient envoyées visiter tous les marchands de légumes locaux. Ils faisaient chacun la queue dans un magasin et recevaient une livre, puis ils tournaient au coin de la rue, vidaient un sac dans l'autre, et l'un faisait la queue avec le sac vide dans le magasin suivant, et ainsi de suite jusqu'à ce qu'ils en aient assez.
Il convient de mentionner que les restaurants recevaient toujours des vivres, bien que si l'un d'entre eux n'arrivait pas avant ou peu après 1200, le choix pour le déjeuner pourrait être limité. Les restaurants britanniques (libre-service, une idée nouvelle à l'époque) ont été créés par le ministère de l'Alimentation.
Il y avait aussi un marché noir, dans lequel des aliments volés ou obtenus illégalement pouvaient être achetés si l'on était au courant, mais la plupart des gens considéraient cela comme une activité antipatriotique et n'avaient rien à voir avec cela - se souvenant que la vie des hommes était à risque de se procurer de nombreux produits.
A titre d'exemple, un éleveur pourrait garder un porc sans déclarer son existence et le tuer sans le déclarer et en raison de la nature illégale de toutes les transactions ultérieures, les gourmands ont souvent souhaité ne pas avoir participé. Mon oncle Bert Newport était un voyageur commercial, et les clients offraient parfois des opportunités. Une fois, on lui a demandé s'il aimerait du porc. Il aurait fallu plus de courage que la plupart des gens pour refuser, et bien sûr le refus aurait impliqué de l'ingratitude, des critiques et des complications péjoratives dans ses relations avec un client pour la peinture qu'il était employé à vendre, mais quand il est arrivé dans la panne d'électricité pour ramasser, on lui donna tout un côté de porc, et dut payer une somme très importante et la famille, les gens n'ayant pas de congélateurs domestiques à l'époque, en eut rapidement marre de tout ce porc qu'ils devaient manger. À une autre occasion, du sucre fut offert et matérialisé dans un sac d'un poids d'un demi-cent, avec lequel il rentra chez lui, effrayé et tremblant de peur d'être arrêté par la police.
Après mai 1945, la situation s'aggrava progressivement. Même le pain était rationné, mais jamais rationné pendant la guerre. Un article paru dans le Bexhill Observer de février 1946 disait : Une petite distribution de citrons a eu lieu à Bexhill lundi. L'allocation était réservée aux marchands de légumes. Des files d'attente se sont formées et les citrons ont rapidement été vendus. Les oranges étaient en vente jeudi, et à une heure matinale il y avait de longues files d'attente d'acheteurs. En 1951, six ans après la fin de la guerre, la ration de viande était réduite à 10 pence, plus 2 pence de corned-beef. (Deux de mes cartes postales+ de Plymouth en juin 1946 portaient le cachet de la poste avec la légende : NE GASPILLEZ PAS LE PAIN - LES AUTRES EN ONT BESOIN.)
Le 24 mai 1945, mon père a écrit : Beaucoup de nos pubs ont été fermés pendant la cinquième semaine [de la Victoire], mais uniquement parce qu'ils étaient complets - non pas que tout le monde ait bu beaucoup, il n'y a pas grand-chose à trouver nulle part et les cigarettes sont également très courtes. De nombreux grands buralistes ont été fermés tout le week-end dernier. Maman a dû faire la queue pendant un certain temps pour obtenir un bot de bière pour la Pentecôte. Si vous pouvez trouver un pub avec de la bière, vous devez vous joindre à beaucoup d'autres pour attendre le verre vide de quelqu'un d'autre - car la pénurie de verres est pire que jamais.
Le 6 juin, il a signalé que, ayant reçu une ordonnance pour des lunettes dont il avait grand besoin, il y aurait un délai de deux mois avant qu'il puisse les avoir. En septembre, il vendit sa voiture, car la ration civile de cinq gallons d'essence par mois ne valait guère la peine d'être conservée.
Pendant la guerre, les autorités locales avaient organisé des vacances à la maison, ce qui signifiait des fanfares et des orchestres, et d'autres divertissements tels que des numéros de haute voltige, dans les parcs. Il y avait des théâtres en plein air. J'en connaissais un à Finsbury Park et un dans les Embankment Gardens. Les architectes commençaient alors à concevoir des scènes en plein air en forme de coque de coque pour projeter le son.
Après le V.E.Day, il est à nouveau possible d'envisager des vacances balnéaires. Cependant, parce que les chemins de fer avaient été surchargés de fret militaire, entravés par des pénuries d'hommes et de matériel, endommagés par l'action ennemie et incapables de renouveler leur matériel roulant vieillissant, les horaires des trains étaient incertains et l'on ne savait jamais si l'on trouverait un siège. , ou même des places debout. Si l'on arrivait au bord de la mer, on constatait des pénuries de nourriture et de boisson de toute sorte, et de transports en commun pour l'utilité ou pour les promenades par terre ou par mer.
Le 23 juin, mon père m'a écrit de Torquay, où ils étaient partis en vacances avec grand-mère Jessie Davies, alors âgée de 82 ans. Ils ont décidé de prendre le train de nuit, à 23 h 30. le vendredi. Entendant parler de longues files d'attente, ils ont atteint Paddington à 10 h 15 et ont rejoint une file d'attente pour un 1125 spécial pour Torquay. La file d'attente était à midi de front, et quand ils atteignirent le quai, le train était plein. Ils se dirigent vers le quai du 1130 à destination de Penzance, qui est également plein, mais ils voient un fonctionnaire mettre un jeune couple dans un compartiment Première Classe. Mon père a demandé son indulgence, citant grand-mère, et sur leur promesse de payer 1 £ de plus chacun, leur a donné trois sièges. D'autres se sont joints à nous, et lorsque le percepteur est venu, il a dit que, dans les circonstances, ils n'avaient pas besoin de payer de supplément. Il faisait aussi chaud qu'une nuit de juin pouvait être, et ils étaient très écrasés. Le récit complet plutôt amusant du gazouillis de grand-mère et des pénuries affectant les vacances se trouve dans sa lettre.
En juillet, ma mère a écrit avec désespoir que le seul mot qu'elle semblait entendre, lorsqu'elle demandait des produits dans les magasins, était Non. (Elle essayait alors d'acheter de la lessive.)
Ces douze années ou plus de privations et de pénurie ont laissé leur empreinte sur ceux qui les ont vécues. Les journaux et les magazines contenaient tous des articles réguliers décrivant comment subvenir à ses besoins et améliorer le prix de la guerre clairsemé, comment fabriquer des vêtements à partir de matériaux récupérés et comment surmonter les nombreuses pénuries par l'ingéniosité. Peut-être que ceux d'entre nous qui étaient adolescents ou jeunes adultes à l'époque, et qui semblaient toujours avoir faim, ont eu la plus grande bataille contre la suralimentation lorsque la nourriture est redevenue abondante, mais de nombreuses personnes plus âgées, dont certaines avaient souffert de la pénurie de La Grande Guerre aussi, ainsi que les exigences de l'ancienne pauvreté, ont ressenti les mêmes envies, et beaucoup ont perdu la bataille et ont souffert plus tard dans la vie des maux liés à l'embonpoint. De telles habitudes persistent. Je suce toujours mes arêtes de poisson et, comme M. et Mme Jack Spratt, m'arrange pour laisser le plateau propre. Nous pensons toujours qu'il est insensé et coupable de gaspiller de la nourriture. La pratique de rogner et d'économiser, de faire et de raccommoder, et d'employer toutes sortes de subterfuges pour faire durer les choses et trouver des alternatives pour des objets inaccessibles, est maintenant habituelle chez nous, et, même cinquante ans plus tard, nous devons faire un effort conscient. de les surmonter lorsqu'elles sont rendues ridicules par les conditions modernes ou par les mœurs modernes impolies.
Il est important de se rappeler, en matière d'habillement, qu'avant 1945, les fibres synthétiques n'étaient pas d'usage général et que toutes les fibres naturelles s'usaient beaucoup plus rapidement. J'ai maintenant utilisé pour le jardin des pantalons qui, bien que remplacés pour d'autres raisons, sont toujours assez solides. À cette époque, ils auraient été réparés et rapiécés aussi longtemps que possible, mais auraient dû être jetés après avoir servi pendant une période beaucoup plus courte. Mes lecteurs devraient donc en tenir compte pour tenter de comprendre les rigueurs du coupon de vêtements. rationnement. Ce principe d'usure plus rapide s'est étendu à de nombreux autres objets d'usage, - ficelles et cordelettes, peignes, seaux et bols émaillés, valises en similicuir, cabas, paniers, bourses et portefeuilles, - la liste est interminable. . Conformément à la description des âges de la civilisation qui fait référence à l'homme de l'âge de pierre, à l'homme de l'âge de bronze et à l'homme de l'âge de fer, je me considère comme l'homme de l'âge plastique.
Rien n'a été gaspillé. Il n'y avait pas de draps en nylon, et lorsque les draps en coton étaient minces au centre, les ménagères les déchiraient en deux au milieu, les cousaient d'un côté à l'autre et ourlaient les bords. Daphné fabrique encore des taies d'oreiller à partir de parties saines de draps jetés. Les femmes au foyer décollaient les pulls tricotés, dénouaient soigneusement la laine, lavaient les écheveaux pour enlever les plis, les suspendaient pour les faire sécher, enroulent la laine en pelotes et la réutilisent. En janvier 1945, ma mère s'est engagée à Knit for the Navy. Elle a reçu une livre de laine marine pour 2/10d, et s'est engagée à tricoter deux casques et une écharpe, pour lesquels la laine suffirait juste. Les pantalons pour hommes étaient légèrement plus larges au niveau des jambes que ne le permet la mode moderne, les plis permanents étaient inconnus et les jambes conservaient une certaine usure après que les sièges étaient devenus minces, de sorte que de nombreuses jupes ou shorts pour enfants étaient fabriqués à partir du matériau récupéré. Les bennes en bordure de route n'étaient pas envisagées à l'époque, mais lorsque j'en croise une dans la rue, je suis souvent étonné du bois utile et d'autres matériaux que les gens jettent maintenant, mais qui auraient ensuite été réutilisés avec empressement.
Les enseignants ont particulièrement recours à toutes sortes d'esquives inspirées face à la pénurie de matériel pédagogique, la plus remarquable étant peut-être le blanchiment du papier journal utilisé dans les cours d'art. Je suppose que les magasins de surplus d'armée ont vu le jour après la Grande Guerre, et j'en vois encore quelques-uns, mais à partir de 1945, ils ont été établis dans chaque ville. Ils étaient très fréquentés pour les vêtements ou les matériaux tels que le nylon de parachute et les tentes à partir desquels des vêtements pouvaient être fabriqués, ainsi que pour les radios, les radios et les pièces de rechange électriques. Une fois, j'ai regardé une scène d'une représentation télévisée du Songe d'une nuit d'été en vert vif sur l'écran de trois pouces d'un radar adapté. J'ai conduit un vélo pliant de parachutistes de l'armée pendant de nombreuses années, et des mini-motos de parachutistes étaient également disponibles. J'ai encore un tournevis à cliquet et d'autres outils marqués de la flèche large du gouvernement, une pompe à étrier, une lampe de signalisation et une ancienne hache de pompiers. Des commerçants entreprenants achetaient d'anciens films gouvernementaux et les coupaient pour les adapter aux caméras civiles, mais cela s'est parfois avéré un mauvais investissement car il se coinçait souvent, et les efforts pour l'ajuster sous les draps ont rarement été couronnés de succès.
Sur la page suivante vous trouverez l'annonce surprise du début du rationnement des vêtements le 1er juin 1941, avec un paragraphe expliquant la nécessité du secret. Il n'est peut-être pas possible de la comparer avec la liste de 1945 pour la rigueur, car beaucoup dépendait du nombre de coupons disponibles pour chaque personne à utiliser.

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Rationnement de la Seconde Guerre mondiale

Avec le début de la Seconde Guerre mondiale, de nombreux défis se sont posés au peuple américain. Le gouvernement a jugé nécessaire de rationner la nourriture, l'essence et même les vêtements pendant cette période. Les Américains ont été invités à conserver sur tout. Avec pas une seule personne épargnée par la guerre, le rationnement signifiait des sacrifices pour tous.

Au printemps 1942, le programme de rationnement alimentaire est lancé. Le rationnement affecterait profondément le mode de vie américain pour la plupart. Le gouvernement fédéral devait contrôler l'offre et la demande. Le rationnement a été introduit pour éviter la colère du public face aux pénuries et pour ne pas permettre aux seuls riches d'acheter des produits de base.

Alors que l'industrie et le commerce étaient touchés, les individus en ressentaient les effets plus intensément. Les gens étaient souvent obligés de renoncer à de nombreux biens matériels, mais il y avait aussi une augmentation de l'emploi. Les efforts individuels ont évolué pour que les clubs et les organisations acceptent les circonstances immédiates. S'unir pour soutenir et maintenir les niveaux d'approvisionnement des troupes à l'étranger impliquait des ajustements quotidiens. Leurs efforts comprenaient également des collectes de ferraille, des emplois dans des usines, des dons de marchandises et d'autres projets similaires pour aider ceux qui se trouvaient sur le front.

Des publicités, des émissions de radio, des affiches et des campagnes de brochures parrainées par le gouvernement ont exhorté le peuple américain à se conformer. Avec un sentiment d'urgence, les campagnes ont appelé l'Amérique à contribuer par tous les moyens dont elle disposait, sans se plaindre. La propagande était un outil très efficace pour atteindre les masses.

Le rationnement réglementait la quantité de produits que les consommateurs pouvaient obtenir. Le rationnement du sucre est entré en vigueur en mai 1943 avec la distribution de « cartes d'achat de sucre ». L'inscription avait généralement lieu dans les écoles locales. Chaque famille a été invitée à envoyer un seul membre pour l'enregistrement et à être prête à décrire tous les autres membres de la famille. Les coupons étaient distribués en fonction de la taille de la famille et le carnet de coupons permettait au détenteur d'acheter un montant spécifié. La possession d'un carnet de coupons ne garantissait pas la disponibilité du sucre. Les Américains ont appris à utiliser ce qu'ils avaient pendant la période de rationnement.

Alors que certains produits alimentaires étaient rares, d'autres n'avaient pas besoin d'être rationnés et les Américains se sont ajustés en conséquence. Le rationnement "Red Stamp" couvrait toutes les viandes, le beurre, les graisses et les huiles, et à quelques exceptions près, le fromage. Chaque personne avait droit à un certain nombre de points par semaine avec des dates d'expiration à prendre en compte. "Blue Stamp" rationne les fruits et légumes en conserve, en bouteille, surgelés, ainsi que les jus et les haricots secs, ainsi que les aliments transformés tels que les soupes, les aliments pour bébés et le ketchup. Les timbres de rationnement sont devenus une sorte de monnaie, chaque famille recevant un « livre de rationnement de guerre ». , grâce à la guerre.

Le rationnement était également déterminé par un système de points. Certains se sont lassés d'essayer de déterminer quel coupon allait avec quel article, ou combien de points ils avaient besoin pour les acheter, tandis que certains coupons n'exigeaient aucun point.

En plus de la nourriture, le rationnement comprenait les vêtements, les chaussures, le café, l'essence, les pneus et le mazout. Chaque carnet de coupons était accompagné de spécifications et de délais. Les emplacements de rationnement ont été affichés à la vue du public. Le rationnement de l'essence et des pneus dépendait fortement de la distance jusqu'à son travail. Si l'on avait la chance de posséder une automobile et de conduire à la vitesse spécifiée de 35 mph, il pourrait rester une petite quantité d'essence à la fin du mois pour rendre visite à des parents proches.

Le rationnement a eu un effet secondaire sérieux : le marché noir, où les gens pouvaient acheter des articles rationnés en catimini, mais à des prix plus élevés. La pratique a provoqué des réactions mitigées de la part de ceux qui se sont regroupés pour conserver selon les instructions, par opposition à ceux qui ont alimenté la subversion et les profits du marché noir. Pour la plupart, les marchands noirs vendaient des vêtements et des boissons alcoolisées en Grande-Bretagne, et de la viande, du sucre et de l'essence aux États-Unis. Alors que la vie pendant la guerre signifiait des sacrifices quotidiens, peu se plaignaient parce qu'ils savaient que c'étaient les hommes et les femmes en uniforme qui faisaient le plus grand sacrifice. Une affiche publiée par l'Office of War Information déclarait simplement: "Faites avec moins pour qu'ils en aient assez." Et encore un autre a plaidé : « Soyez patriote, signez l'engagement de votre pays à sauver la nourriture. Dans l'ensemble, le peuple américain était uni dans ses efforts.

Le recyclage est né avec les encouragements du gouvernement. Économiser des canettes en aluminium signifiait plus de munitions pour les soldats. Les initiatives d'économie semblaient sans fin alors que les Américains étaient invités à conserver et à recycler le métal, le papier et le caoutchouc. Des obligations de guerre et des timbres ont été vendus pour fournir des fonds de guerre, et le peuple américain s'est également uni grâce au volontariat. Les communautés se sont réunies pour organiser des collectes de ferraille, et les écoliers ont collé des timbres de sauvegarde dans des cahiers d'obligations.

D'autres ont planté des « jardins de la victoire » pour conserver la nourriture. Pour un petit investissement en terre, en semences et en temps, les familles pourraient profiter de légumes frais pendant des mois. En 1945, environ 20 millions de jardins de la victoire produisaient environ 40 pour cent des légumes américains.

Des sessions de formation ont été organisées pour apprendre aux femmes à faire leurs achats judicieusement, à conserver les aliments et à planifier des repas nutritifs, ainsi qu'à leur apprendre à mettre en conserve des aliments. La ménagère planifiait les repas de famille dans les limites fixées. La persuasion du gouvernement des gens à renoncer à de grandes quantités de viandes rouges et de graisses a entraîné une alimentation plus saine.

Le gouvernement a également imprimé un guide mensuel de planification des repas avec des recettes et un menu du jour. Bon entretien de votre maison magazine a imprimé une section spéciale pour les aliments rationnés dans son livre de cuisine de 1943. De nombreuses publications nationales ont également présenté des articles expliquant ce que le rationnement signifiait pour l'Amérique. Puis il y a eu les industriels de l'alimentation qui ont profité des pénuries de guerre pour étaler leur patriotisme à leur profit. La boîte bleue familière du dîner de macaronis au fromage Kraft a gagné en popularité en tant que substitut de la viande et des produits laitiers. Deux boîtes ne nécessitaient qu'un seul coupon de rationnement, ce qui a entraîné la vente de 80 millions de boîtes en 1943. Les substitutions alimentaires sont devenues évidentes avec le remplacement du vrai beurre par de la margarine Oleo. Le fromage cottage a pris une nouvelle signification en tant que substitut de la viande, avec des ventes explosant de 110 millions de livres en 1930 à 500 millions de livres en 1944.

Après trois ans de rationnement, la Seconde Guerre mondiale a pris fin. Le rationnement, cependant, ne prit fin qu'en 1946. La vie reprit son cours normal et la consommation de viande, de beurre et de sucre augmenta inévitablement. Alors que les Américains vivent encore avec certains des résultats de la Seconde Guerre mondiale, le rationnement n'est pas revenu.


Rationnement à travers les nations pendant la Seconde Guerre mondiale

Cannibalisme, œufs contre espèces et manque de thé - quels pays ont souffert de pénuries alimentaires pendant la Seconde Guerre mondiale ?

Le rationnement et le contrôle des prix empêchaient la thésaurisation et assuraient une distribution égale de la nourriture et des biens aux riches et aux pauvres. En limitant la production de biens et d'« articles de luxe », les gouvernements ont pu garantir que suffisamment de ressources pourraient être utilisées pour l'effort de guerre et qu'il y avait suffisamment de nourriture disponible pour les forces armées.

Pour marquer le 80e anniversaire du début du rationnement en Grande-Bretagne, nous revenons sur les difficultés que les citoyens ont subies avec les pénuries alimentaires pendant la Seconde Guerre mondiale, lorsque de nombreux pays ont souffert de pénuries de sucre mais qu'ailleurs des millions de personnes sont mortes de faim et de maladie.

Grande Bretagne

En 1939, seulement 30% de la nourriture était produite au Royaume-Uni et dépendait fortement des marchandises importées. Les navires marchands ont été réquisitionnés pour l'effort de guerre et de nombreux navires destinés à la Grande-Bretagne transportant des fournitures ont été coulés par des sous-marins allemands.

Le gouvernement s'est fortement impliqué dans la santé et l'alimentation du pays pendant la Seconde Guerre mondiale. Plus de 200 courts métrages « Food Flash » ont été projetés dans les cinémas, l'émission de la BBC « The Kitchen Front » et « Food Facts » ont été imprimées dans les journaux.

Le «ministère de l'Alimentation» a introduit le rationnement en Grande-Bretagne le 8 janvier 1940.

Les campagnes qui en ont résulté, telles que « Dig for Victory » ont été assurées et « Make Do and Mend » ont connu un énorme succès. Les espaces publics et les terres privées à travers le pays ont été utilisés pour cultiver de la nourriture et élever des animaux et en 1943, il y avait plus de 1,4 million d'attributions produisant plus d'un million de tonnes de légumes et du matériel a été récupéré pour des couvertures et des uniformes pour les forces armées.

La reine Elizabeth (alors princesse Elizabeth) a utilisé des coupons de vêtements pour sa robe de mariée.

Les hommes, les femmes et les enfants ont tous reçu des livrets de rationnement pour leur permettre d'acheter leur allocation individuelle hebdomadaire de viande, de sucre, de thé, de vêtements, de lait, d'œufs et de graisses auprès de leurs marchands de légumes, tailleurs et bouchers enregistrés, bien que les gens aient été encouragés à acheter des graisses moins souvent. pour réduire les déchets d'emballage. Un système de points a été introduit pour les conserves, les céréales, les fruits secs, etc. qui pouvaient être achetés n'importe où, et la valeur était dictée en fonction de la demande et de la disponibilité.

Le pain n'a été rationné qu'à la fin de la guerre où il est resté en place pendant deux ans.

Les rations de lait et d'œufs étaient plus importantes pour les groupes prioritaires et les personnes vulnérables (femmes enceintes et enfants), ce qui a conduit à du lait gratuit dans les écoles en 1946. Les enfants ont reçu des vitamines et du jus d'orange supplémentaires et des rations de thé supplémentaires aux cheminots. Les usines et les écoles ont commencé à nourrir leurs travailleurs et leurs étudiants et les restaurants britanniques ont fourni des repas bon marché qui ont soulagé certaines des pressions du rationnement dans la cuisine familiale.

Le rationnement de l'essence n'a pris fin qu'en 1950.

les états-unis d'Amérique

Bien que l'Amérique soit productrice et distributrice d'une grande partie des marchandises rationnées pendant la Seconde Guerre mondiale, elle aussi a mis en place un rationnement après l'attaque de Pearl Harbour.

Les pneus, auparavant importés d'Asie, ont été le premier article à être rationné en janvier 1942 et le rationnement de la nourriture a commencé en mai. Le sucre a été le premier article à être restreint et la liste a commencé à s'allonger avec le café, la viande, les conserves et les huiles et graisses végétales. Le carburant était rationné pour ceux qui pouvaient prouver un besoin et les produits alimentaires avaient des coupons de couleurs différentes que chaque ménage recevait.

Le sucre fut l'un des premiers aliments à être rationnés pendant la guerre.

Les usines ont été converties de la production nationale en articles pour l'effort de guerre et des collectes de ferraille ont été organisées afin que les métaux recyclés puissent être fondus pour les armes et les véhicules. Le nylon et la laine étaient nécessaires pour les uniformes et les parachutes. Il y a eu une énorme augmentation de la production agricole car les États-Unis avaient besoin de nourrir leurs troupes, leurs citoyens et leurs alliés et une nouvelle loi a été adoptée qui a considérablement augmenté le nombre d'Américains qui devaient alors payer des impôts sur le revenu.

L'Union Soviétique

Le rationnement avait été en place dans toute l'URSS à plusieurs reprises au fil des ans, mais l'invasion de l'Union soviétique par l'Allemagne nazie en 1941 a vu des zones assiégées et encerclées sans aucune possibilité de renforts alimentaires. Des millions de personnes sont mortes de faim pendant et après la Seconde Guerre mondiale, les gens ont survécu par tous les moyens possibles - même avec des rapports de cannibalisme.

Le siège de Leningrad (aujourd'hui Saint-Pétersbourg) fut l'un des plus longs et des plus destructeurs de l'histoire. Le blocus a commencé le 8 septembre 1941 lorsque l'armée allemande a coupé la dernière route menant à la ville et a duré 872 jours. Des milliers de personnes sont mortes de faim, environ 800 000 civils ont été tués - presque autant que tous les morts de la Seconde Guerre mondiale aux États-Unis et au Royaume-Uni réunis. Certains historiens qualifient le blocus de génocide.

Selon l'historienne Lisa A. Kirschenbaum, étant donné les « circonstances inimaginables » de la famine de masse, le cannibalisme était relativement rare. Compte tenu de l'ampleur de la famine massive, du cannibalisme a été signalé, mais on ne pensait pas que cela était plus répandu que quelques rares incidents.

Plus courant était le meurtre pour les cartes de rationnement. En 1942, la ville a été témoin de 1216 meurtres de ce type à une époque où 100 000 personnes par mois mouraient de faim, dont beaucoup d'enfants.

Ailleurs, dans les zones non occupées, un système compliqué de rationnement était en place, le gouvernement et l'économie se concentrant sur la production de guerre. Le rationnement comprenait du pain, de la farine, de la viande, des œufs, du sucre et du poisson, les personnes travaillant dans des industries importantes cruciales pour l'effort de guerre recevant les plus grandes quantités (et étaient également maintenues au chaud), mais ces taux inférieurs n'ont pas pu accéder aux aliments de base, notamment la viande et le poisson. . Les soldats avaient plus de rations que les civils et échangeaient de la nourriture avec eux contre des vêtements.

Les soldats soviétiques sont devenus adeptes de la recherche de nourriture et de l'utilisation d'orties et d'aiguilles de pin pour le ragoût.

Finalement, les expéditions américaines de nourriture ont pu passer dans le cadre du projet de loi « Prêt-bail », mais l'impact de telles pénuries alimentaires et la destruction de fermes, d'usines et d'industries ont eu des répercussions durables sur le peuple de l'Union soviétique. Le rationnement officiel était en place entre 1941 et 1947, mais certaines régions reculées ont encore souffert du rationnement pendant quelques années par la suite. Une réforme monétaire ultérieure après la guerre a également eu des conséquences de grande envergure pour ses citoyens.

Au début de la Seconde Guerre mondiale, l'Irlande du Sud a adopté une position neutre et un « état d'urgence officiel » a été déclaré le 2 septembre 1939, donnant des pouvoirs supplémentaires et un contrôle de la censure pour les papiers et la correspondance.

La guerre était appelée « l'urgence » et de nombreuses denrées alimentaires et fournitures étaient rationnées, y compris le carburant, ce qui avait un impact grave sur la productivité des usines et le chauffage des maisons. (Les incendies ont été interdits et des restrictions d'électricité mises en place). L'Irlande dépendait fortement des importations de charbon de Grande-Bretagne et la Grande-Bretagne dépendait fortement des produits agricoles, notamment des œufs, du bétail et du lait en provenance d'Irlande.

Le thé, le sucre, le tabac, le savon, l'essence, la farine, le beurre et les vêtements étaient fortement rationnés et des marches et des manifestations ont eu lieu à travers l'Irlande alors que les draperies, les tailleurs et les usines réagissaient avec colère aux réductions drastiques du commerce de la draperie. De plus, un hiver rigoureux a détruit une grande partie de la récolte de blé, ce qui a entraîné de graves pénuries et un rationnement du pain en 1942.

La viande et les œufs n'étaient pas rationnés, bien qu'il soit beaucoup plus difficile pour ceux qui vivent dans les villes de s'en procurer (les œufs sont devenus un produit commercial précieux) et qu'il y avait une grande dépendance à l'égard des produits produits localement. Il y a eu une augmentation de l'utilisation des vélos et du cheval et du piège et les trains ont commencé à utiliser le gazon comme source de carburant alternative et malgré le recul des méthodes agricoles, la production agricole de l'Irlande a grimpé en flèche.

Le rationnement a été introduit en Allemagne au début de la guerre et couvrait la viande, les œufs, le sucre, les fruits, les produits laitiers, le cuir et les vêtements, mais étaient considérés comme des portions généreuses. Hitler s'est efforcé de minimiser l'impact du rationnement sur ses citoyens et les pays fortement pillés qu'il a envahis et renvoyé des fournitures en Allemagne et, en tant que tel, il y avait un «marché noir» florissant et des affaires de troc.

Il a veillé à ce que l'agriculture et les industries agricoles soient maintenues par le travail forcé, les réfugiés et les prisonniers de guerre et les citoyens allemands cultivaient leurs propres produits et élevaient des animaux comme des porcs et des lapins. Les vêtements étaient rares en raison de la perturbation des importations de coton et il y avait des pénuries de charbon, en particulier au cours de l'hiver 1939, ce qui a conduit à des restrictions de chauffage pour les maisons.

L'industrie et les matériaux de construction étaient difficiles à acquérir car ils étaient utilisés pour l'effort de guerre et les marchandises importées, notamment la crème fouettée, le café, le chocolat et certains types de fruits, sont devenues largement indisponibles, mais ce n'est qu'à la fin de la guerre que les bombardements à grande échelle et les destructions ont perturbé les réseaux routiers et ferroviaires que les civils allemands ont été gravement touchés par les pénuries alimentaires lorsque les cartes de rationnement ne pouvaient plus être honorées, les bombardements avaient coupé l'alimentation électrique et il n'y avait plus de bois ou de charbon disponible.


Pénuries alimentaires et rationnement WW2 - Histoire

Elaine Norwich montrant le boisseau de haricots qu'elle vient de cueillir.

Les événements du 7 décembre 1941 ont catapulté les États-Unis dans la Seconde Guerre mondiale. L'entrée du pays dans la guerre a entraîné de nombreux changements sur le front intérieur. La principale de ces modifications fut l'introduction du rationnement alimentaire en 1942. Le 30 janvier de la même année, le président Franklin Delano Roosevelt promulgua la loi d'urgence sur le contrôle des prix, qui permit à l'Office of Price Administration (OPA) de préparer le terrain pour le rationnement alimentaire, qui a commencé au printemps.

Rationnement alimentaire

Inscription au rationnement du sucre et de la nourriture en 1943

Dans le cadre du système de rationnement alimentaire, tout le monde, y compris les hommes, les femmes et les enfants, recevait son propre livret de rationnement. Les aliments rationnés ont été classés comme nécessitant des points rouges ou bleus. Les personnes souhaitant acheter des aliments dans le cadre du programme de points rouges, qui comprenaient de la viande, du poisson et des produits laitiers, ont reçu 64 points à utiliser par mois. Pour les produits blue points, y compris les aliments en conserve et en bouteille, les gens ont reçu 48 points par personne pour chaque mois. L'OPA a déterminé le nombre de points nécessaires pour les biens en fonction de la disponibilité et de la demande. Les valeurs des points pourraient être augmentées ou diminuées en conséquence. Le sucre a été l'un des premiers et des plus longs articles rationnés, de 1942 à 1947. Les autres aliments rationnés comprenaient le café, le fromage et les aliments séchés et transformés.

La guerre a imposé des exigences supplémentaires au secteur agricole pour non seulement nourrir le front intérieur, mais également soutenir les troupes américaines et remplir les obligations de l'Amérique envers le Royaume-Uni et d'autres alliés par le biais du programme de prêt-bail. Le secteur agricole de l'économie américaine s'est considérablement développé grâce à ces demandes supplémentaires.

Armée de terre des femmes

Alors que la superficie cultivée et les rendements agricoles ont augmenté tout au long de la guerre, de nombreux jeunes hommes ont quitté la ferme pour rejoindre l'armée ou travailler dans une autre industrie de guerre. Le ministère de l'Agriculture des États-Unis (USDA) avait besoin d'identifier de nouvelles façons de combler les pénuries de main-d'œuvre. Lors d'une tournée en Angleterre en 1942, Eleanor Roosevelt a parlé avec des membres de la Women's Land Army de leur travail dans l'agriculture. Elle a été encouragée par les résultats positifs de ces femmes sur les perspectives agricoles de la Grande-Bretagne. À son retour aux États-Unis, elle a commencé à faire pression pour qu'un système similaire soit mis en place. L'USDA a d'abord été réticent à adopter un tel programme. Cependant, en 1943, le Congrès a adopté le Programme de travail agricole d'urgence, créant la Women's Land Army of America (WLAA), ou comme on l'appelait, la Women's Land Army (WLA). On estime que 2,5 millions de femmes ont travaillé dans la WLA pendant la Seconde Guerre mondiale.

Jardins de la Victoire

Acheter des graines pour un jardin de la victoire.

L'USDA a encouragé les gens tout au long de la Seconde Guerre mondiale à cultiver leurs produits dans des jardins familiaux et communautaires, connus sous le nom de jardins de la victoire. Les gens ont été invités à planter des jardins en milieu rural et urbain pour compenser les rations alimentaires, ajouter des vitamines à leur alimentation et soutenir l'effort de guerre. L'utilisation de la nourriture par une production, une consommation et une conservation efficaces a été présentée par le gouvernement comme des actes patriotiques pour aider les troupes et la nation. Les historiens estiment qu'en 1943, jusqu'à 20 millions de jardins de la victoire étaient cultivés, aidant à subvenir aux besoins du pays. Bien que la propagande en temps de guerre ait eu tendance à présenter le jardinage comme une activité masculine, une grande variété de la population a contribué à faire pousser des produits, y compris des femmes et des enfants.

Services d'extension de l'USDA

Conserver la courge lors d'une démonstration de mise en conserve.

Les services de vulgarisation de l'USDA ont joué un rôle vital dans l'alimentation des familles, des troupes et des alliés en temps de guerre. Créés en 1914 par la loi Smith-Lever, les Services de vulgarisation ont été mis en place en tant qu'organisation nationale de l'USDA en conjonction avec des universités octroyées par l'État pour soutenir et éduquer les communautés rurales sur l'efficacité agricole et domestique. L'un des éléments clés du travail de l'organisation consistait à envoyer des manifestants à domicile tels que Florence L. Hall (directrice de la WLA pendant la Seconde Guerre mondiale) et Grace E. Frysinger dans les zones agricoles. Les manifestants ont sensibilisé les familles rurales à l'économie domestique, en particulier en ce qui concerne l'utilisation rationnelle et la conservation des aliments. Un tel travail est devenu particulièrement important à la suite de la Grande Dépression. Les difficultés financières dans les zones rurales rendaient l'utilisation et la conservation des aliments extrêmement importantes. L'USDA a mis en place des centres de mise en conserve communautaires dans le cadre de ses efforts pour aider les familles souffrant des effets économiques de la période.

Mise en conserve

Les démonstrateurs à domicile et les centres de mise en conserve des services d'extension sont redevenus vitaux pour ceux qui vivaient sur le front intérieur américain pendant la Seconde Guerre mondiale. La mise en conserve en temps de guerre est devenue un objectif majeur du gouvernement américain. Les femmes ont été encouragées à soutenir leurs familles et la nation en mettant en conserve les produits cultivés dans leur jardin. La mise en conserve, comme le jardinage, était présentée dans la propagande officielle comme un acte patriotique et fédérateur, liant les activités des soldats aux rôles des femmes dans la cuisine. Les représentants du gouvernement ont demandé aux individus d'organiser leurs activités de jardinage en conjonction avec les résultats de mise en conserve qu'ils envisageaient, les exhortant à « planifier votre budget de mise en conserve lorsque vous commandez vos graines de jardin ». L'interconnectivité des deux activités a fait en sorte que, tout comme les rendements des jardins de la victoire atteignaient leur apogée en 1943, les niveaux de mise en conserve aussi. L'USDA estime qu'environ 4 milliards de boîtes et de pots de nourriture, sucrés et salés, ont été produits cette année-là. Les centres de mise en conserve communautaires ont aidé à atteindre des niveaux records de conserves aux États-Unis pendant la guerre. En 1945, l'USDA a déclaré que 6 000 centres de mise en conserve étaient en activité aux États-Unis. Ces centres étaient parrainés localement et soutenus financièrement, mais avec une supervision pédagogique et pédagogique assurée par l'USDA. Le gouvernement a publié des bulletins pratiques décrivant le processus de mise en conserve, y compris l'utilisation de bains-marie et d'autocuiseurs pour les aliments à faible teneur en acide. Il a également fourni des directives concernant les temps et les températures de cuisson pour la conservation des différents aliments.

Pamplemousse en conserve dans une cuisine communautaire.

Au sein des centres, un démonstrateur à domicile des services de vulgarisation ou une personne qualifiée localement était sur place pour superviser et instruire les utilisateurs sur les techniques de mise en conserve. Les individus apportaient leurs produits bruts au centre et payaient une somme modique ou faisaient don d'une petite quantité de leurs conserves en échange de l'utilisation de matériaux. Avec le rationnement des produits métalliques vitaux pour l'effort de guerre, les autocuiseurs n'ont pas été produits pendant une grande partie de la Seconde Guerre mondiale. Les centres offraient aux femmes la possibilité d'utiliser cet équipement si elles n'avaient pas leur propre appareil ou n'étaient pas en mesure d'en emprunter à leur famille ou à leurs amis.

Sucre

Le sucre a été une préoccupation majeure pour les conserveries tout au long de la guerre, qu'elles conservent les aliments à la maison ou dans les conserveries communautaires. Un conserveur pourrait soumettre une demande pour obtenir jusqu'à 20 livres de sucre supplémentaire pour ses besoins de conservation. Cependant, cela n'était pas garanti et en fonction des approvisionnements, les femmes ne pouvaient parfois pas obtenir ce montant supplémentaire.

Aujourd'hui, les services de vulgarisation continuent de soutenir l'intérêt des gens pour la production et la conservation des aliments. Les branches de l'organisation offrent des cours sur la mise en conserve dans tout le pays et les femmes et les hommes ont manifesté un regain d'intérêt pour la conservation des aliments.


Rationnement

La Seconde Guerre mondiale a mis un lourd fardeau sur les approvisionnements américains en matériaux de base comme la nourriture, les chaussures, le métal, le papier et le caoutchouc. L'armée et la marine se développaient, tout comme les efforts de la nation pour aider ses alliés à l'étranger. Les civils avaient encore besoin de ces matériaux pour les biens de consommation également. Pour répondre à cette demande croissante, le gouvernement fédéral a pris des mesures pour conserver les approvisionnements essentiels, notamment en établissant un rationnement système qui a touché pratiquement toutes les familles aux États-Unis.

Image du haut de la collection du Musée national de la Seconde Guerre mondiale.

La Seconde Guerre mondiale a mis un lourd fardeau sur les approvisionnements américains en matériaux de base comme la nourriture, les chaussures, le métal, le papier et le caoutchouc. L'armée et la marine se développaient, tout comme les efforts de la nation pour aider ses alliés à l'étranger. Les civils avaient encore besoin de ces matériaux pour les biens de consommation également. Pour répondre à cette demande croissante, le gouvernement fédéral a pris des mesures pour conserver les approvisionnements essentiels, notamment en établissant un rationnement système qui a touché pratiquement toutes les familles aux États-Unis.

Rationnement impliquait de fixer des limites à l'achat de certains articles très demandés.Le gouvernement a délivré un certain nombre de « points » à chaque personne, même aux bébés, qui devaient être remis avec de l'argent pour acheter des produits fabriqués avec des articles restreints. En 1943, par exemple, une livre de bacon coûtait environ 30 cents, mais un acheteur devait également en rendre sept ration points pour acheter la viande. Ces points sont venus sous la forme de timbres qui ont été distribués aux citoyens dans des livres tout au long de la guerre. L'Office of Price Administration (OPA) était en charge de ce programme, mais il comptait beaucoup sur des bénévoles pour distribuer les ration livres et expliquer le système aux consommateurs et aux commerçants. À la fin de la guerre, environ 5 600 locaux rationnement des conseils composés de plus de 100 000 citoyens bénévoles administraient le programme.

Les pneus ont été le premier produit à être rationné, à partir de janvier 1942, quelques semaines seulement après l'attaque de Pearl Harbor. Les consommateurs de tous les jours ne pouvaient plus acheter de nouveaux pneus, ils ne pouvaient que faire réparer leurs pneus existants ou remplacer les bandes de roulement. Les médecins, les infirmières, les pompiers et les policiers pouvaient acheter des pneus neufs, tout comme les propriétaires d'autobus, de certains camions de livraison et de certains tracteurs agricoles, mais ils devaient faire une demande à leur rationnement conseil pour approbation. De bons pneus fonctionnels sont devenus si précieux que les conseils conseillaient souvent aux propriétaires de voitures de garder une trace des numéros de série de leurs pneus au cas où ils seraient volés.

« Planifiez votre jardin de la victoire maintenant. Préparez votre parcelle de jardin. Obtenez les conseils d'un expert en jardinage si vous en avez besoin. Et soyez prêt à cultiver la vôtre pour la victoire. »

Dig for Victory Newsreel, 1943

Les automobiles personnelles ont connu un sort similaire en février 1942 lorsque les constructeurs automobiles ont converti leurs usines pour produire des jeeps, des ambulances et des chars. L'essence était rationné à partir de mai de cette année-là, et à l'été, même les achats de vélos ont été restreints.

Le gouvernement a commencé rationnement certains aliments en mai 1942, à commencer par le sucre. Le café a été ajouté à la liste en novembre, suivi des viandes, des graisses, du poisson en conserve, du fromage et du lait en conserve en mars suivant. Les journaux, les cours d'économie domestique et les organisations gouvernementales ont offert toutes sortes de conseils pour aider les familles à étirer leur ration points et avoir le plus de variété possible dans leurs repas. La propagande des affiches exhortaient les Américains à planter des « jardins de la victoire » et à mettre leurs propres légumes en conserve pour aider à libérer davantage d’aliments transformés en usine pour une utilisation par l’armée. Les restaurants ont institué des menus sans viande certains jours pour aider à conserver l'approvisionnement en viande du pays, et les annonceurs ont proposé des recettes pour des dîners sans viande comme des galettes de fromage aux noix et des œufs à la crème sur des crêpes. Les macaronis au fromage sont devenus une sensation à l'échelle nationale parce qu'ils étaient bon marché, copieux et nécessitaient très peu de ration points. Kraft a vendu quelque 50 millions de boîtes de ses macaronis au fromage pendant la guerre.

Des citoyens font la queue devant leur bureau local du War Rationing Board sur Gravier Street à la Nouvelle-Orléans, 1943. <br>(Image : Bibliothèque du Congrès, LC-USW3-022900-E.)

Le système n'était pas parfait. Chaque fois que l'OPA a annoncé qu'un élément serait bientôt rationné, les citoyens ont bombardé les magasins pour acheter autant d'articles restreints que possible, provoquant des pénuries. Marché noir le commerce de tout, des pneus à la viande en passant par les autobus scolaires, a tourmenté le pays, entraînant un flux constant d'audiences et même d'arrestations pour les commerçants et les consommateurs qui ont contourné la loi. Les commis de magasin ont fait ce qu'ils pouvaient pour empêcher la thésaurisation en limitant ce qu'ils vendraient à une personne ou en les obligeant à apporter un contenant vide d'un produit avant d'en acheter un plein. Les législatures des États ont adopté des lois appelant à des sanctions sévères pour les marché noir opérateurs, et l'OPA a encouragé les citoyens à signer des engagements promettant de ne pas acheter de marchandises restreintes sans remettre ration points.


Le rationnement de la nourriture pendant la Première Guerre mondiale

Bien que les États-Unis n'aient pas rationné les aliments pendant la Première Guerre mondiale, il y a eu d'innombrables campagnes de propagande pour persuader les citoyens de limiter leur consommation alimentaire.

Ces campagnes ont commencé à se produire parce que de nombreux alliés des États-Unis en Europe étaient confrontés à la famine, car les fermes avaient été transformées en champs de bataille ou laissées à pourrir alors que les agriculteurs étaient contraints à la guerre.

Le président Woodrow Wilson a nommé le futur président Herbert Hoover pour développer un programme volontaire de gestion et d'établissement d'un programme de conservation des approvisionnements en temps de guerre nommé U.S. Food Administration.

Les slogans célèbres incluent : « La nourriture gagnera la guerre », « Repas sans viande » et « les mercredis sans blé ».

Ces slogans ont eu un tel succès que l'USDA a réduit la consommation nationale de 15 % pendant la Première Guerre mondiale.

Cette démonstration volontaire de patriotisme par beaucoup en Amérique a aidé à préparer les citoyens à la Seconde Guerre mondiale et au rationnement nécessaire à l'époque.


Rationnement et marché noir dans la France occupée par les nazis : quelques réflexions

“La vie est dure (Sur vit mal). Tout le monde maigrit. Un kilo de beurre coûte mille francs. Un kilo de petits pois quarante-cinq francs. Un kilo de pommes de terre quarante francs. Encore faut-il les trouver.” – Jean Guéhenno, août 1944

Rue de Rivoli (Paris) sous occupation allemande

Parlant en tant que bénéficiaire d'un immense système de production alimentaire au XXIe siècle, en tant que citoyen d'une nation de plus en plus obèse où plus des deux tiers de mes concitoyens sont considérés comme en surpoids, je ne peux imaginer les pénuries alimentaires que d'une seule manière : à travers les privations saisonnières qui se produisaient lorsque je vivais en Afrique de l'Ouest. Quand j'ai lu que des Françaises essayaient de trouver de la nourriture pour leur famille au plus fort du rationnement pendant la Seconde Guerre mondiale, je me souviens avoir essayé de trouver assez de tomates pour nourrir les invités qui venaient dîner par une soirée chaude et sèche au Burkina Faso (anciennement la colonie française de Haute-Volta). À court de magie, ou de richesse soudaine, je n'en trouvais pas plus de six, peu importe le nombre de rues marchandes que j'avais touchées.

Et donc, comme beaucoup de Françaises par le passé, je m'en suis tout simplement passé.

Pas du tout la même chose, vous avez raison, vraiment, mais la mémoire reste avec moi et me permet de comprendre un peu plus facilement l'énormité de ce à quoi les cuisiniers ont été confrontés alors qu'ils naviguaient dans le système de rationnement et les marchés noirs qui ont fleuri au fil des années de la guerre continuait encore et encore.

Le rationnement visait à assurer l'approvisionnement, et pas nécessairement à réduire la consommation. Mais ce n'est pas ainsi que cela s'est avéré parfois, les gens ne pouvaient tout simplement pas utiliser tous leurs coupons de rationnement en un mois parce qu'ils ne pouvaient tout simplement pas trouver la nourriture à acheter avec les coupons, tout comme je n'ai trouvé aucune tomate.

Pendant la guerre, la rareté s'est produite pour un certain nombre de raisons, en dehors de la saisonnalité :

  1. Les opérations militaires détruites ou entravées dans les mouvements de troupes et d'équipements de transport ont pris le pas.
  2. L'invasion alliée de l'Afrique du Nord en 1942 a coupé la France des approvisionnements en provenance de ses colonies et de ses partenaires commerciaux.
  3. Bien que la France produisait beaucoup de nourriture avant la guerre, la perte de main-d'œuvre a entraîné une réduction de la production agricole car les hommes sont allés à la guerre et les femmes ont travaillé dans les usines. Les pénuries de carburant et d'engrais ont entravé la production agricole, tout comme le manque de gros animaux pour le labour.
  4. Les Allemands réquisitionnent de la nourriture non seulement pour les troupes, mais aussi pour leurs populations civiles. Les rations étaient beaucoup plus élevées en Allemagne qu'en France, comme le montre le tableau suivant :

Et donc les gens se sont tournés vers le marché noir s'ils le pouvaient. Les producteurs s'exposaient à de lourdes amendes ou pire si les autorités les attrapaient en train de retenir des aliments à vendre d'une manière autre que les canaux officiels.

En regardant le graphique suivant, il est assez facile de comprendre pourquoi les gens ont tenté de vendre des biens sur le marché noir :

Compte tenu de l'importance de l'alimentation dans l'identité nationale française, comment les gens ont-ils appréhendé le changement soudain de leurs habitudes alimentaires ? Appelé le système D, ou débrouillage (ingéniosité), le changement a encouragé les Français à former de nouveaux réseaux qu'ils n'auraient peut-être jamais tenté avant la guerre, pour des raisons sociales et de classe. Les personnes ayant de l'argent s'en sortaient généralement mieux que celles qui n'en avaient pas, mais les personnes ayant des liens avec la campagne ont bien survécu aussi, même sans argent, car leurs cousins ​​de campagne leur envoyaient souvent des colis de nourriture.

Prenez par exemple Georges Mazeaud, un gantier parisien, qui a eu 61 ans la première année de l'occupation allemande. Son cousin, Gaston Grenouilleau - qu'il n'a jamais rencontré - vivait dans le village natal de Georges à Concourson-sur-Layon près de Samur, Georges écrivit à Gaston, le suppliant d'envoyer de la nourriture, trois kilos comme le permet la loi au temps : « Du bacon, du fromage, du beurre, des pâtes, en fait tout ce que vous pouvez manger. » Georges avait tant de bouches à nourrir « femme, enfants, petits-enfants » et se plaignait à Gaston de payer quatre-vingts francs pour un poulet plus d'os que de viande. Gaston a répondu avec des colis contenant rillettes cela rappelait à Georges sa tante Léontine et un rôti d'agneau. Mais Georges s'est efforcé de rendre la pareille au fil des ans et a façonné des gants pour son cousin et la famille et les amis de son cousin.**

Bien sûr, les nazis ont sévèrement réprimé les personnes qui essayaient d'opérer en dehors des canaux réguliers, ce qui rendait encore plus difficile l'obtention de nourriture pour les gens, car les fournisseurs préféraient manifestement traiter avec des personnes qu'ils connaissaient.

Un fait culinaire intéressant à propos de l'occupation allemande de la France et de l'expérience française par rapport à celle des Britanniques et des Américains est qu'il semblait y avoir peu de livres de cuisine publiés sur la façon de préparer des aliments de bon goût à partir de restes et de raclures. Je me demande si une partie de cette différence pourrait être liée au fait que les Français étaient réellement occupés, tandis que les Britanniques et les Américains restaient libres d'une force d'occupation extérieure. Plus à ce sujet plus tard, espérons-le.

Voir ce qui suit pour en savoir plus sur le marché noir en France pendant la Seconde Guerre mondiale :

Fourment, G. “L’évolution du marché noir et sa répression,” Contrôle Economique 3 : 234-235, mai 1944.


Le rationnement pendant la Seconde Guerre mondiale

Vous êtes-vous déjà demandé à quelle quantité de nourriture une personne avait droit pendant la Seconde Guerre mondiale ?

Le rationnement a commencé le 8 janvier 1940 lorsque le bacon, le beurre et le sucre ont été rationnés. En 1942, de nombreux autres aliments, notamment la viande, le lait, le fromage, les œufs et les graisses de cuisson, faisaient également partie de la ration.

Il s'agit d'une ration alimentaire hebdomadaire typique pour un adulte:

  • Bacon & Jambon 125 grammes
  • Autre viande valeur de 1 shilling et 2 pence (équivalent à 2 côtelettes)
  • Le beurre 2 oz
  • Du fromage 2 oz
  • Margarine 125 grammes
  • Graisse de cuisson 125 grammes
  • Du lait 3 pintes
  • Sucre 8 onces
  • Conserves 1 lb tous les 2 mois
  • Thé 2 oz
  • Des œufs 1 œuf frais (plus une allocation d'œuf séché)
  • Bonbons 12 onces toutes les 4 semaines

Oui, je sais ce que vous pensez&hellipCela ne ressemble pas à grand-chose, non ?

En fait, les gens ordinaires survivaient avec de telles rations, même si ceux qui produisaient leur propre nourriture pouvaient avoir ce petit plus.

Vous vous demandez peut-être comment cela a été possible.

Le rationnement était un moyen d'assurer une distribution équitable de la nourriture et des produits lorsqu'ils étaient rares. Il a commencé après le début de la Seconde Guerre mondiale avec de l'essence et a ensuite inclus d'autres produits tels que le beurre, le sucre et le bacon. Finalement, la plupart des aliments ont été couverts par le système de rationnement à l'exception des fruits et légumes.

Des carnets de rationnement ont été remis à tout le monde en Grande-Bretagne qui s'est ensuite inscrit dans un magasin de son choix. Quand quelque chose a été acheté, le commerçant a marqué l'achat dans le livre du client. Des exceptions spéciales ont été faites autorisant certains groupes de personnes qui avaient besoin de nourriture supplémentaire, comme les travailleurs des mines souterraines, les membres de l'armée de terre des femmes et les membres des forces armées.

Le ministère de l'Alimentation était un service gouvernemental créé du début de la guerre à la fin de tout rationnement en 1958. Son objectif était de réglementer la production et l'utilisation des aliments. Le ministère de l'Alimentation a utilisé de nombreux moyens pour aider les gens à tirer le meilleur parti de leurs rations sans gaspiller de nourriture, tout en leur donnant des idées pour aider à rendre les repas plus intéressants. Ils ont introduit diverses campagnes, émissions de télévision et de radio ainsi que de la littérature pour éduquer le public.

Comme quelqu'un qui était fasciné par la simplicité des recettes de repas que le ministère de l'Alimentation encourageait le public à préparer, j'ai commencé à collecter des dépliants et des brochures produits pour le ministère de l'Alimentation.

Le &lsquoABC de la cuisine&rsquo et &lsquoCuisine du poisson&rsquo étaient des livres publiés par H.M.S.O. Ces livrets sont assez intéressants car ils ramènent le cuisinier à la maison typique à l'essentiel en parlant au lecteur de termes de cuisine et d'aliments, de mesures et de conservation dont certains que nous tenons pour acquis aujourd'hui avec tous les produits en conserve et emballés sous vide facilement disponibles.

Avec cet article, je voulais inclure une brochure de recettes pour un aperçu du rationnement. J'ai parcouru ma collection pour en sélectionner une à inclure. J'ai pensé que je voudrais en inclure un qui résume le rationnement et j'ai l'impression que le dépliant sur &lsquoPommes de terre&rsquo fait exactement cela.

(Détail du dépliant ci-dessous)

Par Stephen Wilson. Au cours des dernières années, j'ai rassemblé un certain nombre de dépliants, de brochures et de livres produits par le ministère de l'Alimentation autour et pendant la Seconde Guerre mondiale.


Contenu

Bien que les États-Unis n'aient pas eu de rationnement alimentaire pendant la Première Guerre mondiale, ils se sont largement appuyés sur des campagnes de propagande pour persuader les gens de réduire leur consommation alimentaire. [ citation requise ]

Grâce à des slogans tels que « La nourriture gagnera la guerre », « Repas sans viande » et « les mercredis sans blé », l'administration américaine de l'alimentation dirigée par Herbert Hoover a réduit la consommation nationale de 15 %. [1]

Nous avons découvert que le peuple américain est fondamentalement honnête et parle trop.

À l'été 1941, le rationnement au Royaume-Uni a augmenté en raison des besoins militaires et des attaques allemandes contre la navigation lors de la bataille de l'Atlantique. Le gouvernement britannique a appelé les Américains à conserver les aliments pour aider le Royaume-Uni. L'Office of Price Administration (OPA) a mis en garde les Américains contre les pénuries potentielles d'essence, d'acier, d'aluminium et d'électricité. [3] Il croyait qu'avec la conversion des usines à la production militaire et la consommation de nombreuses fournitures essentielles, le rationnement deviendrait nécessaire si le pays entrait en guerre. L'OPA a mis en place un système de rationnement après l'attaque de Pearl Harbor le 7 décembre. [2] : 133

Livres de rationnement, timbres et jetons Modifier

Le travail d'émission de livrets de rationnement et d'échange de timbres usagés contre des certificats a été assuré par quelque 5 500 conseils de rationnement locaux composés pour la plupart de travailleurs bénévoles sélectionnés par les autorités locales. De nombreux niveaux de rationnement sont entrés en vigueur. Certains articles, comme le sucre, ont été distribués uniformément en fonction du nombre de personnes dans un ménage. D'autres articles, comme l'essence ou le mazout, n'étaient rationnés qu'à ceux qui pouvaient justifier un besoin. Les restaurateurs et autres commerçants ont bénéficié d'une plus grande disponibilité, mais ont dû collecter des coupons de rationnement pour se réapprovisionner. En échange des timbres de rationnement usagés, les conseils de rationnement ont délivré des certificats aux restaurants et aux commerçants pour autoriser l'achat de plus de produits.

Chaque timbre de rationnement avait un dessin générique d'un avion, d'un canon, d'un char, d'un porte-avions, d'un épi de blé, d'un fruit, etc. et d'un numéro de série. Certains timbres avaient également des lettres alphabétiques. Le type et la quantité de produits rationnés n'étaient pas spécifiés sur la plupart des timbres et n'ont été définis que plus tard, lorsque les journaux locaux ont publié, par exemple, qu'à partir d'une date spécifiée, un timbre d'avion était nécessaire (en plus de l'argent liquide) pour en acheter un. une paire de chaussures et un timbre numéro 30 du carnet de rationnement quatre étaient nécessaires pour acheter cinq livres de sucre. Les quantités de produits changeaient de temps à autre en fonction de la disponibilité. Les timbres rouges ont été utilisés pour rationner la viande et le beurre, et les timbres bleus ont été utilisés pour rationner les aliments transformés.

Pour permettre la monnaie des timbres de rationnement, le gouvernement a émis des jetons "point rouge" à rendre en monnaie pour les timbres rouges, et des jetons "point bleu" en monnaie pour les timbres bleus. Les jetons rouges et bleus avaient à peu près la taille de dix sous (16 millimètres (0,63 in)) et étaient faits de fines fibres de bois compressées, car les métaux étaient rares. [4]

Il y avait un marché noir de timbres. Pour éviter cela, l'OPA a ordonné aux vendeurs de ne pas accepter les timbres qu'ils n'avaient pas eux-mêmes arrachés des livres. Les acheteurs, cependant, ont contourné cela en disant (parfois avec précision, car les livres n'étaient pas bien faits) que les timbres étaient " tombés ". En réalité, ils peuvent avoir acquis des timbres auprès d'autres membres de la famille ou d'amis, ou au marché noir. [5]

La plupart des restrictions de rationnement ont pris fin en août 1945, à l'exception du rationnement du sucre, qui a duré jusqu'en 1947 dans certaines parties du pays. [6] [ source peu fiable ? ]

Pneus, essence et automobiles Modifier

Les pneus ont été le premier article à être rationné par l'OPA, qui a ordonné la fin temporaire des ventes le 11 décembre 1941, tandis qu'elle a créé 7 500 conseils de rationnement des pneus bénévoles non rémunérés pour trois personnes dans tout le pays. Le 5 janvier 1942, les planches étaient prêtes. Chacun a reçu une attribution mensuelle de pneus en fonction du nombre d'immatriculations de véhicules locaux, et les a attribuées aux candidats sur la base des règles de l'OPA. [2] : 133 Il y a pénurie de caoutchouc naturel pour les pneus puisque les Japonais ont rapidement conquis les régions productrices de caoutchouc de l'Asie du Sud-Est. Bien que le caoutchouc synthétique ait été inventé avant la guerre, il n'avait pas été en mesure de rivaliser commercialement avec le caoutchouc naturel, de sorte que les États-Unis n'avaient pas suffisamment de capacité de fabrication au début de la guerre pour fabriquer du caoutchouc synthétique. Tout au long de la guerre, le rationnement de l'essence a été motivé par un désir de conserver le caoutchouc autant que par un désir de conserver l'essence. [7]

Le War Production Board (WPB) a ordonné la fin temporaire de toutes les ventes d'automobiles civiles le 1er janvier 1942, laissant aux concessionnaires un demi-million de voitures invendues. Les conseils de rationnement ont augmenté en taille lorsqu'ils ont commencé à évaluer les ventes d'automobiles en février (seules certaines professions, telles que les médecins et les ecclésiastiques, étaient qualifiées pour acheter le stock restant d'automobiles neuves), les machines à écrire en mars et les vélos en mai. [2] : 124 133-135 Les usines automobiles ont cessé de fabriquer des modèles civils au début de février 1942 et se sont converties à la production de chars, d'avions, d'armes et d'autres produits militaires, le gouvernement des États-Unis étant le seul client. [8]

Une limite de vitesse nationale de 35 miles par heure a été imposée pour économiser du carburant et du caoutchouc pour les pneus. [7] Plus tard ce mois-là, des volontaires ont de nouveau aidé à distribuer des cartes d'essence dans 17 États du nord-ouest de l'Atlantique et du Pacifique. [2] : 138

Pour obtenir une classification et des timbres de rationnement, il fallait se présenter devant un conseil local des prix de la guerre et du rationnement qui relevait de l'OPA. Chaque personne dans un ménage a reçu un livret de rationnement, y compris les bébés et les jeunes enfants qui se qualifiaient pour le lait en conserve non disponible pour les autres. Pour recevoir une carte de rationnement d'essence, une personne devait certifier qu'elle avait besoin d'essence et qu'elle ne possédait pas plus de cinq pneus.Tous les pneus au-delà de cinq par conducteur ont été confisqués par le gouvernement, en raison des pénuries de caoutchouc.

Un autocollant "A" sur une voiture était la priorité la plus basse du rationnement de l'essence et donnait au propriétaire de la voiture 3 à 4 gallons américains (11 à 15 l 2,5 à 3,3 gal imp) d'essence par semaine. Des autocollants B ont été délivrés aux travailleurs de l'industrie militaire, donnant droit à leur détenteur à jusqu'à 8 gallons américains (30 l 6,7 imp gal) d'essence par semaine. Des vignettes C ont été accordées à des personnes jugées très essentielles à l'effort de guerre, comme les médecins. Des autocollants T ont été mis à la disposition des camionneurs. Enfin, les autocollants X apposés sur les voitures donnaient droit à leur titulaire à un approvisionnement illimité et constituaient la priorité la plus élevée du système. Le clergé, la police, les pompiers et les travailleurs de la protection civile faisaient partie de cette catégorie. [9] Un scandale a éclaté lorsque 200 membres du Congrès ont reçu ces autocollants X. [10] Se référant au niveau le plus bas de ce système, les automobilistes américains ont dit en plaisantant que OPA signifiait « Only a Puny A-Card ».

En raison du rationnement de l'essence, toutes les formes de course automobile, y compris l'Indianapolis 500, ont été interdites. La conduite touristique a également été interdite. Dans certaines régions, le rationnement du gaz était si répandu que des tribunaux de nuit ont été mis en place pour compléter le nombre de contrevenants arrêtés. Le premier tribunal de nuit de rationnement d'essence a été créé au Fulton Building de Pittsburgh le 26 mai 1943. [11]

Avec la capitulation imminente du Japon, l'impression des livres de rationnement pour 1946 a été interrompue par l'OPA le 13 août 1945. On pensait que « même si le Japon ne se replie pas maintenant, la guerre sera certainement terminée avant que les livres puissent être utilisés. ". [12]

Le 15 août 1945, le rationnement du gaz de la Seconde Guerre mondiale a pris fin sur la côte ouest des États-Unis. [13] [14]

Depuis le moment où les États-Unis sont entrés en guerre jusqu'à la capitulation japonaise d'août 1945, il y a eu un changement radical de comportement : les Américains ont moins conduit les voitures, covoituraient quand ils conduisaient, marchaient et utilisaient davantage leur vélo, et augmentaient l'utilisation des transports en commun. . Entre 1941 et 1944, la quantité totale de gaz consommée par l'utilisation des autoroutes aux États-Unis est tombée à 32 %. L'agence fédérale nommée Office of Defence Transportation (ODT) a été créée pendant la guerre pour se concentrer sur le contrôle des transports intérieurs et était chargée de collecter des données, de mener des recherches et des analyses, de fixer des objectifs de consommation de carburant et d'aider à déterminer les valeurs des coupons de rationnement. L'ODT a imposé le rationnement de l'essence aux civils, ce qui a amené les propriétaires de voitures à moins conduire, prolongeant ainsi la durée de vie des pneus et économisant le carburant pour maximiser l'huile et le caoutchouc disponibles pour un usage militaire. [15]

En janvier 1942, une étude publiée par la Public Roads Administration a découvert que conduire à 35 mi/h aidait les pneus à durer quatre fois plus longtemps que si la vitesse était de 65 mi/h. Afin de prolonger la durée de vie des pneus et de réduire l'utilisation, l'ODT a contacté les gouverneurs de tous les États pour établir des limites de vitesse inférieures. En mars de la même année, afin de réduire le nombre élevé de conducteurs occupés seuls, des programmes de covoiturage ont été encouragés pour les lieux de travail comptant plus de 100 employés de l'ODT et du Comité consultatif sur la circulation routière. [15]

Alimentation et biens de consommation Modifier

Les civils ont d'abord reçu des livres de rationnement – ​​le livre de rationnement de guerre numéro un, ou le « Livre de sucre » – le 4 mai 1942 [16] par l'intermédiaire de plus de 100 000 enseignants, groupes de PTA et autres volontaires. [2] : 137